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➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸
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P& t6 C8 |: q“Oh!!!那三个不是「Per Se」, 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗!!!”
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9 X- k9 e" B3 t& R% G“我去? 这么难得吗!”9 F7 Z1 I2 ^* H) W$ [1 B. w; Y
H* \1 E& _) e是的,这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片,就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!
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: H" b7 l1 F) n7 U( B* v➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸- R6 h7 P, q; C; l
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2018年11月6日,美国中期选举的当天,纽约2019年米其林指南发布!" s: o. {1 `5 l( e4 Y" q3 m9 d+ R. x, G8 q
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上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票,而中午开始画风一变,一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯,庆祝获得米其林星星评级。
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; |- p$ U; @+ w1 W( o, n* y! l! w( V晚上六点,迎着有点微凉的秋雨,狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」,一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。
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) B* n6 ^) {( `$ G U! k( D% R➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸 s1 l' ^. L' M% @! u/ {1 I
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人声鼎沸的现场,摩肩接踵着的都是各路主厨,一回头,一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨,再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....
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喂养员忙着跟主厨们聊着天,狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态,偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们:$ l' Q3 p3 |* T
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; ?/ q* e5 p! y6 V➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸
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正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥!因为8点还要回去继续捏寿司,他穿着厨师服就来了……
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/ @% j( t, }3 k2 b➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸1 u4 I) @! z3 J: A+ q
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正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell
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" b1 @1 x7 h" S& D2 v, l3 q! e➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸, D0 K3 X. u$ O6 @3 d+ w
/ J- t2 Y8 n; R$ R$ w正在怂恿大家一起和他比2(意为二星,虽然看起来是“耶”)的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将
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6 h! S" V% v2 n2 q➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸4 b$ o+ Y# s& ?2 m$ |
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笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert
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等等等等....
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8 \! d3 f& y, h晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食,还有一直挤不进去的吧台......
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2 B$ M+ Y5 e' p8 w& T6 t➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸3 y5 j$ l9 j$ N2 I6 s7 J
+ _4 I, l T4 w( t- Z当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……0 p2 P# d+ V2 G
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- H0 J3 x8 p) x% R9 x- o+ x2 q➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸
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其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。
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1 g% E- B4 g. n$ v0 Z( x盛况空前的庆祝晚宴,和主厨们喝着聊着,也让我们了解到了不少摘星背后的故事。8 x: t; j4 P$ _9 }* \( R
' y: P' P+ F6 v$ b _, y3 @' X4 n, N" R总的来说与去年相比,上榜餐厅虽然总数变化不大(多了4家),但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单,其中不乏很多元老级的餐厅。
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另有4家新晋米其林二星餐厅,以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜,可见米其林也是受到其他榜单的刺激,更加注重多样性了。" e l& v2 q% n5 y6 e
& w* F" I" R+ d9 w, V话不多说了,我们直接进入榜单吧~
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9 v4 _5 Z5 P2 l" B6 \7 D米其林三星 | 值得专程拜访
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( w ?- W+ |2 G6 j& A" q, w吃三星的关键,是要放平心态,* h3 l# V/ q* p$ F& R
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毕竟不会难吃,只是也许不会那么好吃罢了!3 o4 E0 u( V3 N4 Z- l
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三星餐厅保持5家,与去年相比没有变化。
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4 c# Q6 U1 ?. v9 z7 s, c( WEleven Madison Park
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/ c- m/ d) Q6 l! v- ^Tasting价格:$315
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, C$ r7 ?5 C5 W* t# o$ M. b5 K. L2 @推荐程度:★★★★
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( B! O, L. ^$ x6 m0 K d( a# p% o➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸, t% v4 J( c8 G# l( P+ |# f( q
% I: A# V; f% B8 H4 E+ e在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」,今年继续保持三星。! Z( n4 d3 f, d1 z" Z
( e" R* ?3 _1 @: t在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访,哪知道菜单并没有什么变化,主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中,挑选几道菜肴拿出来烹饪而已,真正全新的菜少之又少。, B: {$ W# @% {4 L7 L x# z
O8 @. f! {% x$ @. ]还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力,还有,不要太咸……
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『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!-12.jpg
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