香葱褐麦粉旋饼[20P]

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香葱褐麦粉旋饼
; S& u* U' ]8 ]. B主料：褐麦粉400克，水240克，鲜酵母8克，香葱20克
. o+ V/ m* x# o1 \$ G8 h) p配料：盐1/2，植物油适量，面粉适量
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香葱褐麦粉旋饼的做法
* W6 O1 m, n( Y. B7 b  L0 Q  ~1.所有材料准备好。
2.鲜酵母浸泡在水中3分钟后搅匀，分次倒入褐麦粉中。
- k( [# I9 N% h) q6 u7 m+ [3.搅拌成雪花状的小面团。
; u4 O, a" M: t( x2 N4.再揉搓成均匀的面团加盖醒发30分钟。
* G8 h" j( q9 R  {# T! }5.香葱切粒。
# O" s9 X* \! i8 Y' R6.醒发好的面团分割成6等份搓圆，加盖醒10分钟。

7.取一个小面团擀成3毫米厚的长方形面片，倒入适量的油抹匀。
8.撒入少许盐和干面粉抹匀。
% N; w1 L4 X' _* S9.撒入适量香葱粒。
10.顺长用折扇子的方法把面片折叠起来成为条状。
! Y5 E5 U" |2 e4 w4 S5 P: }11.捏着面条两头稍稍抻长。
12.面条从一端开始边抻边卷，卷成面卷。
! O. w0 I% b, c, T, ^! ?

13.末端塞入面卷底部，坯子全部做好后醒10分钟。
14.面卷擀成直径约15厘米的圆饼。
15.平底锅烧热后倒入少许植物油铺匀。
9 J  y' a- X& e- |$ B' h. y5 P16.擀好的饼有层次的面朝下放入锅内。
, a) r3 C& ^) K7 V( c# ]17.中小火烙至两面金黄即可。
18.烙好的旋饼叠放在盘子上，隔着屉布从侧面把饼推出层次。

关键：
; ]% x0 |/ k* X* q1.之所以用半发面是为了使得饼既有韧性又松软。
2.每一次醒发都要到位。
3.面片抹油后撒入适量干面粉，是为了不容易漏油。
4.烙至过程中要勤翻面和转动，才能够上色均匀。