干煸四季豆[10P]

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食材明细
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• 四季豆 350克
• 芽菜 80克
• 肉末 100克
• 姜葱蒜 适量
• 红辣椒 适量
• 胡椒粉 适量
• 油盐 适量
  

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度
  

干煸四季豆的做法步骤
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  , c8 e! u9 i1 D& V. S: D/ S% R准备好原材料；
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  5 I0 @3 C9 ~, w  ]锅中放入适量的油，下入四季豆小火慢慢炸；
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  # E- q0 G& d" m2 i0 j% P' P% G8 n将四季豆炸至七、八成熟，即表面发焉微微起皱后捞出；
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  锅中留少许底油， 下入葱姜蒜末和红辣椒末一起翻炒；
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  8 R% u4 c1 K, F% c  q3 A) a煸炒出香味后下入肉末一起翻炒；
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  翻炒直至肉末变色后下入芽菜， 继续翻炒；
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  - k  H1 i  z9 k0 |8 E再下入炸过的四季豆一起炒；
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  0 L7 Z7 U2 c! ?6 N起锅前加入盐和胡椒粉调味；
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  翻炒均匀后盛入盘中。
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" F4 M" E, t9 B2 s小窍门
1. 四季豆先炸至七、八层熟， 因为四季豆不熟会有毒，所以开小火慢慢炸，避免外面皮起皱而里面没熟的状况；
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2. 不喜欢浪费太多油的朋友可以选用锅底径小点的锅炸东西；



; r* Z9 \( j2 {+ n, Z3. 煸炒时先葱姜蒜末煸香，再下入肉末煸炒，最后放入四季豆一起煸炒，喜欢干点的可以煸炒时间长些， 起锅前加入盐等调味即可。
使用的厨具：炒锅
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