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菜谱简介7 p ]4 F7 ~2 q
第一次尝试做这道北方的菜系,其实做得卖相不太好,但是味道不错,特别是土豆,很松口好吃,重点是还省油,我做这道菜比较南方人做的北方菜系做法,味道清淡,好吃。
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6 V) Q. i n( V$ v& @材料
6 I& F+ g# A6 b& l! I' Z: }【主料】土豆 (2个) 长茄子 (2个) 青椒 (2个)
5 u& W# a+ {: y4 o【调料】姜 (3片) 蒜瓣 (5瓣) 盐 (适量) 酱油 (20克) 糖 (5克) 淀粉(5g) 亦舒堂火麻油 (适量)豆瓣酱10g! y' V8 f) {0 r) a* m
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做法6 ~+ d% G. d# ~
1.准备好所有的食材:茄子切成方块,青椒切成圆条,土豆切成方块。# V" L: {0 o/ x# p; g( T; |4 H2 y/ N4 z
2.锅里倒一点油,倒入土豆煎至变成深黄色。% `& N% s6 v4 Z. O- i z0 o& g
3.将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。
N5 n! Y1 G2 V! x5 U7 F/ W( m4.炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。9 `& H( R7 p8 ~# ] L
5.再倒入茄子,表皮起皱变软。1 v# h8 ? w7 j# A8 y0 {: U
6.倒入土豆翻炒均匀再加入酱油,糖,盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。
5 L* D- C! u& o R5 U% p7.加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。
9 x! d5 q7 Q$ ~( E5 x/ q6 t8.加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。 r4 w/ K: i. l0 {
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小诀窍6 ]1 I0 }! y, G8 P, p& z
1.茄子炒之前可以先用盐水泡过15分钟,味道会更好。! I/ i0 c) f6 D/ |, C/ y
2.如果想要茄子颜色漂亮可以先炸过,这里不提倡油炸类饮食。
5 p- c7 ^1 p2 Z1 j( u3 A4 P9 K3.最后一步,因为之前用了火麻油爆爆香过蒜米和姜片,所以不喜欢吃油腻的最后一步可以不加。3 `/ h3 m: K6 o- E' l/ D- A
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