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主料：
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& J1 S6 g4 s1 Y3 g. _" ] 青椒2个大蒜1头干鱼1碗
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辅料：+ x& g, }; [, l- L* v
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葱少许姜少许
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调料:; |4 u! |# {+ z( Z
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干辣椒油少许盐少许5 F: D6 {$ F8 u9 F
3 g+ W6 b. c8 B 做法：$ [9 v+ X& l- q
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1、准备好干鱼1碗，青椒2个，大蒜1头，干辣椒适量、葱、姜少许4 L4 O7 b) a+ _! }% q# J
+ T8 u2 I( H; F/ r0 d) ? 2、将干鱼放清水中泡一会，大约十分钟，捞出后洗净控干水份待用
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3、大蒜剥皮洗净后切片# X, Q/ j, s1 z6 ~) a ^: z) r1 M* n
' O; e* `8 N9 p5 z$ J- | 4、青椒切丝，葱、姜切末5 k) |1 N4 U0 p- g
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5、小火油热后加入干辣椒，煸炒至干辣椒颜色发暗，辣味释放，然后再放入葱、姜末煸香- W* G! l( c6 j$ Q# A
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6、开大火后放入小鱼翻炒数下 \7 K$ I. L2 T$ Y( z2 m" Q0 k: o& X
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7、然后倒入少许的热水，将小鱼煮熟3 Z& a7 Q- n( F% p1 C4 J( s4 {' ]
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8、煮至锅内看不到水份，放入大蒜片翻炒$ r( W' p- s9 n O8 x: G
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9、继续大火翻炒，这时水份会越来越少，干干的样子就可以加入青椒9 D( X0 O/ n9 k5 v) c2 p2 [
" Y) J0 U( S. T, F( f3 V0 g0 s 10、再翻炒至有青椒味冒出，即可关火* O h$ L3 a- v, D- E+ I
8 ?! Z, `# N! x: v 膳食食疗：
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鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长。4 } U m/ N. G3 N
0 d# |; p( |* Z! o' e# S 注意事项：
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各种的小干鱼味道有淡、咸之分，分清了炒时好控制盐的用量。我买的这种就稍咸，所以整个操作过程中不用加任何的调味料，包括盐。有青、红辣椒，还有蒜的调味就足够。泡小鱼时，一定不要浸泡的太长时间，有的鱼泡时间长了会粉化，或者鱼身的银粉会被泡掉。煮小鱼时，水 千万不用放多，稍煮就行。但是若不煮，小鱼就没了干靠后的醇香滋味。
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發表於 2015-2-8 12:37:34
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