焦糖冬瓜[11P]

huhao740329

焦糖冬瓜[11P]“焦糖和冬瓜的碰撞，会产生什么样的味道呢？冬瓜本身味道偏淡，适宜和各种食材搭配，就连和白糖搭配，也与众不同呢，尤其是将白糖熬成焦糖，冰镇过后，冬瓜浸满了焦糖特有的香甜味，冰凉凉的真是很特别呢！”用料
主料
. C+ Q% Z9 o: t- B" C
6 J/ I' I* j% c1 o% B# X白糖150克

冬瓜80克
辅料
3 M3 _1 k2 l! P6 W: V* s开水20克
焦糖冬瓜的做法
* v! `/ S" R+ b. [5 ^1.
; t* n8 h! r% X7 q; s准备好食材。
5 \) ]$ K8 P5 ?) k
0 H$ T7 U9 g0 r% O2.
$ l+ R& I, n8 y/ ~/ V0 q/ k冬瓜用挖球器挖出球形。

) e. w+ Q) N, E5 f4 I( u+ u5 Q. N3.
锅里加入水，水开后放入冬瓜，煮几分钟断生。

4.
' i! `# _# S9 s% Y4 G0 Y捞出后放入冰水中降温。

5.
锅里不要留水，倒空水后，放入白糖。

6.
) h0 G" ]$ B3 \" h! j# S/ v% y中小火将白糖熬化，等大部颜色变成褐色后，倒入少量开水，糖汁会变成焦糖水。

7.
) u% @, K9 d. r9 M5 s1 @将焦糖水淋在冬瓜上面，放入冰箱里冷藏两小时。冷藏过后，冬瓜会非常入味，焦糖的香甜味道使冬瓜也有个甜蜜气息。
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烹饪技巧
1.如果没有挖球器，可以将冬瓜切成块状。
- h8 e. [3 h6 @  q2.也可以热食，但是冬瓜不如放置久了入味。