小妙招有用

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1检验鸡蛋是否新鲜

验证鸡蛋是否新鲜，只需把它放在盐水里，新鲜鸡蛋会下沉，不新鲜的会漂浮。

2炒出鲜嫩的鸡蛋

+ p; ]3 j% a% C将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒。炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
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5 h+ s* x; r3 u) }  A% F+ C/ ^$ P3煮鸡肉加黄豆

在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮，不仅肉嫩、熟得快，且提高营养。
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- W; T2 a9 w5 g) j4加水爆炒肉丝
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+ B/ b! g+ U7 q/ d炒肉丝、肉片时，加少许水爆炒，炒出的肉比不加水的鲜嫩。

0 ^3 I, f0 D$ Z/ {, i5炒菜要加热水

& O- r7 F) L) e, x. ^炒蔬菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老、变硬、不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。
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& v! B0 ]" j& o" q5 |. h" ^1 F8 u4 O6炒藕丝不变黑
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炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。
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7让土豆不发芽

买回来的土豆经常不注意就发芽了，下次可以在土豆堆里放个苹果试试。
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7 h+ L& S& q- o" Q8轻松剥鱼鳞

6 E- k4 K, ~, U, u! \% r剥鱼鳞之前把鱼泡在盐水里，鱼鳞会很容易脱落。

9炸鱼怎么去腥味
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炸鱼前先把鱼浸入牛奶中片刻，既能除腥，又能增强鲜味。

: l; o8 {, u/ P10煮鱼汤加牛奶

在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜。