玫瑰酸菜豬肉煎餃

mike阿泉

食材
豬絞肉
4 r( _& q4 p( ?+ {7 z500g
3 u% o) S) J' K! ^7 x* m0 @# x冷凍白蝦
, k# X. [" X/ E  c10隻
7 i( w1 J) X( j" w# j4 o德國酸菜
$ h7 {3 d4 F- l; q/ a250g
蔥末
  x. b, _0 ]5 ]; {  F適量
- S6 E# `+ `4 N6 s' }6 E薑末
適量
( {6 A0 O% u+ p. b9 Q* v3 x2 [$ Z米酒
1 tbsp
* [8 j4 c/ c: T6 d4 K5 @9 c; L醬油
  R: q. n# g: G3 V! l" k3 M: s6 B1½ tbsp
3 x4 R- Q* i5 q( ]1 H. e; Q! L香油
# U3 x7 s0 k6 R3 N/ `1 tbsp
% d. Z) d2 z5 h4 B, e: F' @8 ~純橄欖油
  z; L2 @0 x5 c- {½ tbsp
胡椒粉
/ r: v" W' {# @½ tsp
% R  e$ q+ ]/ m辣油(可不放)
¼ tsp
玉米粉
1 tsp
包
, m) ~+ \2 K& x3 r/ U3 ^8 s( \水
+ A: o+ g: D. Z9 y  M1 e少許
水餃皮
60片
煎
" X. q) `2 g. A6 n橄欖油
0 J# `8 u, l5 y+ d' O( ]3 L適量
7 v% C! B. q" J$ a3 ~. H蔥花
適量
將所有內餡食材放入大碗公
( ?% ]1 S7 s* F: }$ a0 U$ Y將所有內餡食材放入大碗公
1 Z# \6 h  f& \: T- v: P7 S用手抓勻混合, 以握拳方式翻、伴、揉、推, 使肉餡呈現黏糊狀
用手抓勻混合, 以握拳方式翻、伴、揉、推, 使肉餡呈現黏糊狀
a. 水餃皮的右邊沾點水後蓋下一片, 共四片.
' T2 A0 M. u' B5 x/ Ib. 將餡料以一條線平均鋪在水餃皮中間.
# B) v0 d5 H# B  x- I& E7 o% Q6 dc. 沾水於水餃皮上半的邊緣, 由下往上對折包起黏合.
0 k! j# w( N  c) [1 x  B5 r5 md. 從左右其中一邊慢慢捲起, 變成花朵.
a. 水餃皮的右邊沾點水後蓋下一片, 共四片.
# Z9 Q$ Q- \3 _/ f# D1 wb. 將餡料以一條線平均鋪在水餃皮中間.
% N/ Q7 q6 `' @% n9 q9 X( b  Uc. 沾水於水餃皮上半的邊緣, 由下往上對折包起黏合.
d. 從左右其中一邊慢慢捲起, 變成花朵.
開中火熱油鍋, 將煎餃逐一放入, 煎至稍微焦香後加入約煎餃¼高度的水, 蓋上鍋蓋蒸煮至水份收乾. 重複三次後, 起鍋前撒上蔥花.
1 C/ `. m: x9 {* E1 [  a' d* o) s開中火熱油鍋, 將煎餃逐一放入, 煎至稍微焦香後加入約煎餃¼高度的水, 蓋上鍋蓋蒸煮至水份收乾. 重複三次後, 起鍋前撒上蔥花.
by Ang Lee
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這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！

台北天幕

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