火山土豆泥

mike阿泉

食材
2 A" b. g* x+ ?. F! |: N馬鈴薯
: A$ [2 a) h5 |) D2~3顆
甜椒
2 {" K4 w' ^$ k# C2 M三色各1/3顆
豬絞肉
0 E' D3 L# M* ]  O100g
青蔥
+ _# F( r& {, u% h5 r/ H: ~2支
薑
# _7 d+ u/ \8 v* @  B& E1小塊
; T3 d( E+ \! z* [/ m8 H# S蒜頭
, @" I7 |, u9 \; I3 M3瓣
+ W! m  [* ?6 m: K# O" M黑胡椒粉
8 e5 z5 \$ s5 V& L3 ]適量
鹽
# y8 [, g/ X+ L1 [1茶匙
: y. K, o- ]' K" _/ ]$ q蠔油
- X4 a! W. y! _. T* V5 f, N1大匙
+ r$ k2 Y; a, h5 W2 d1 s* ~醬油
1大匙
0 d0 ]$ N1 F6 o砂糖
1茶匙
" @! v2 N+ U) V+ h% s白胡椒粉
少許
太白粉
  X2 K" N. e4 P少許
1 H8 b, F1 P8 E* `中等大小的馬鈴薯三顆，如果偏大就準備兩顆即可；甜椒的顏色越鮮豔，做出來配色會越漂亮；絞肉只要一小碗即可
中等大小的馬鈴薯三顆，如果偏大就準備兩顆即可；甜椒的顏色越鮮豔，做出來配色會越漂亮；絞肉只要一小碗即可
2 K; Z: T3 S3 }馬鈴薯如果削皮或切完沒有要立即料理，先泡在水中，防止氧化變黑。將馬鈴薯切片，放入電鍋蒸熟
馬鈴薯如果削皮或切完沒有要立即料理，先泡在水中，防止氧化變黑。將馬鈴薯切片，放入電鍋蒸熟
把甜椒洗淨，切成小丁
1 U5 O9 d& t: j  k把甜椒洗淨，切成小丁
老薑和蒜頭去皮，剁碎成薑末、蒜末。青蔥切成蔥花，蔥白爆香用，蔥綠用來裝飾
- q4 H7 ^- t  T4 n$ E老薑和蒜頭去皮，剁碎成薑末、蒜末。青蔥切成蔥花，蔥白爆香用，蔥綠用來裝飾
馬鈴薯蒸到筷子可以戳下去即可，用叉子壓成泥，如果太乾可以加一點鮮奶或鮮奶油。壓成泥後，趁熱撒上一點鹽和黑胡椒，翻拌均勻
馬鈴薯蒸到筷子可以戳下去即可，用叉子壓成泥，如果太乾可以加一點鮮奶或鮮奶油。壓成泥後，趁熱撒上一點鹽和黑胡椒，翻拌均勻
取一個有深度的盤子，用刮刀把薯泥堆疊成一座山，在山頂挖個火山口
取一個有深度的盤子，用刮刀把薯泥堆疊成一座山，在山頂挖個火山口
熱油鍋，薑末蒜末下鍋爆香，炒出香氣，愛吃辣的人也可以在爆香時加入一匙辣豆瓣醬，炒出辣油會更香。絞肉下鍋後不急著炒開，用鍋鏟壓扁，煎熟一面後翻面，雙面都煎熟後再用鏟子剁碎，這樣絞肉比較不會黏鍋鏟
熱油鍋，薑末蒜末下鍋爆香，炒出香氣，愛吃辣的人也可以在爆香時加入一匙辣豆瓣醬，炒出辣油會更香。絞肉下鍋後不急著炒開，用鍋鏟壓扁，煎熟一面後翻面，雙面都煎熟後再用鏟子剁碎，這樣絞肉比較不會黏鍋鏟
加入蠔油、醬油、砂糖、胡椒粉調味，倒入一碗水增加湯汁，把甜椒和蔥白下鍋一起煨煮
8 K% L- K6 V" I# S$ J2 y+ T% w3 Y加入蠔油、醬油、砂糖、胡椒粉調味，倒入一碗水增加湯汁，把甜椒和蔥白下鍋一起煨煮
最後用太白粉水勾一點薄芡，炒到醬汁變成濃稠入味，關火
最後用太白粉水勾一點薄芡，炒到醬汁變成濃稠入味，關火
把醬汁淋上馬鈴薯火山
把醬汁淋上馬鈴薯火山
# ^( S. n- N* T# S$ _, s" b$ |撒上蔥綠，完成!
撒上蔥綠，完成!
( U3 \8 [8 s, f+ i1 R' H6 Q做成火山的造型，旁邊擺幾隻正在逃難的恐龍，馬上把不愛吃飯的孩子們吸引過來，馬上掃盤吃光光!
做成火山的造型，旁邊擺幾隻正在逃難的恐龍，馬上把不愛吃飯的孩子們吸引過來，馬上掃盤吃光光!
by Laura's Kitchen
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台北天幕

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