草莓慕絲蛋糕

mike阿泉

食材
材料
* Q/ }+ n1 O5 L3 [7 z2 C7 L* o草莓
300g
; k, Q1 t4 r; o/ }& {砂糖
. J) {, d5 \9 s- _" d( P, J45g
! {) f; \- m& y: d3 H2 r% R檸檬汁
1大匙
8 z1 v* z8 L# V鮮奶油
200ml
! j  l# B. A: c; L白蘭地
1大匙
吉利丁粉
/ v+ j4 G- J6 i- ?( r3 }# a% _9 D1 ]7克
水
3大匙
- F3 h! G0 t; m. ]7 x' P' J模具
15公分圓型底分離
6 S4 i2 Q. x. N( z/ A1個
" m' J8 ?' m8 }6 P% f1 x' B糖漿液
7 t" s0 K( x2 B- C" w砂糖
20g
水
40g
1 L3 i; \# \2 R5 Y( c海棉蛋糕切成1.5公分厚片2片.再把蛋糕修成比圓模還小一些.然後兩面抹上糖漿液.（這個動作是可以讓蛋糕保持濕潤）
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" e/ B, i  A% E2 }. O  R, f6 {吉利丁粉倒入水中.放置25分鐘.再隔水加熱到約七十五度熄火（差不多小泡泡冒出來時） 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.
& E) \, n; q* w5 S6 b' ^" _; @. X7 I★糖漿液做法：
: ?, j* Q* j. ^2 G  |水和糖用小鍋煮溶後放涼..可再增加少許白蘭地增添風味
海棉蛋糕切成1.5公分厚片2片.再把蛋糕修成比圓模還小一些.然後兩面抹上糖漿液.（這個動作是可以讓蛋糕保持濕潤）

) i* c, j+ E) x( n, V, d吉利丁粉倒入水中.放置25分鐘.再隔水加熱到約七十五度熄火（差不多小泡泡冒出來時） 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.
★糖漿液做法：
  o) g: Y" T( B+ i$ p水和糖用小鍋煮溶後放涼..可再增加少許白蘭地增添風味
! }" X5 W& u; H! S將草莓和白蘭地1大匙和檸檬汁用果汁機打勻.
將草莓和白蘭地1大匙和檸檬汁用果汁機打勻.
3 M' e9 i( a: _鮮奶油底下隔著冰水..然後加入砂糖後.打到角度出來即可
$ e; T/ P" m' u& B8 M鮮奶油底下隔著冰水..然後加入砂糖後.打到角度出來即可
再將草莓汁倒入鮮奶油中.用低速仔細拌勻
再將草莓汁倒入鮮奶油中.用低速仔細拌勻
8 z! H- m, g, Q& Y, L% X% b再將吉利丁倒入.用低速全部非常仔細拌勻.
再將吉利丁倒入.用低速全部非常仔細拌勻.
再將慕絲淋在蛋糕上.淋到平行線
再將慕絲淋在蛋糕上.淋到平行線
再將另一片海棉蛋糕放上
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再淋上慕絲..會剩一點點.再用小杯裝起來即可..再放入冰箱一晚.隔天脫模時用熱毛巾將邊緣敷一下即可順利脫模了
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by HanasKitchen

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台北天幕

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