古早味香菇肉燥

mike阿泉

食材
  S% s4 l9 B8 t: C! q- y4 \絞肉
3 h$ ]# E( p2 B6 m4 t1 G1 M600-700g
洋蔥
9 {) Y4 t% i- p7 j/ |) [+ w5 o0 k. A1/2顆
8 D1 _7 b9 E. q! m; A大蒜
- i% ?. K# R, b! y# L1瓣
# c& R7 Q. S; e& ?乾香菇
15朵
紅蔥頭
10瓣
- ?' y7 X* h0 T9 P油
2大匙
9 x  h$ E2 B7 z8 ^: Z" b調味料
醬油
120ml
9 w! k  [- K3 _9 t米酒
2大匙
: g1 B. {% ~! P6 C  P* _味醂
' ?" }7 ?0 C# w* B7 V0 s! k0 k8 _1大匙
冰糖(或糖)
, r; q. s$ f, L4 Y+ Y  L5 n( v1大匙
五香粉
$ ?5 j2 h; s5 D0 }# m1 C1小匙
0 d( Y" p7 m: g# G& a, ^0 c胡椒
1小匙
花生醬
1小匙
乾香菇泡軟後切成小塊（我切的比較大一點，喜歡吃香菇有口感)，洋蔥和大蒜切粗末，紅蔥頭切薄片，泡香菇水留一小碗。
4 s6 z5 v8 A/ x) k; k3 Q0 g1 r- g乾香菇泡軟後切成小塊（我切的比較大一點，喜歡吃香菇有口感)，洋蔥和大蒜切粗末，紅蔥頭切薄片，泡香菇水留一小碗。
鍋中倒入2大匙油，將紅蔥頭煸成金黃酥脆狀後取出。
: q& j9 P7 b0 Z+ }1 ^鍋中倒入2大匙油，將紅蔥頭煸成金黃酥脆狀後取出。
原鍋下絞肉，中小火炒散水份。
原鍋下絞肉，中小火炒散水份。
3 B2 T- U- u: N" Q( q依序加入香菇、洋蔥和大蒜，炒至水份收乾。
依序加入香菇、洋蔥和大蒜，炒至水份收乾。
* e9 l* y& P( d/ w2 E加入醬油與冰糖拌炒讓絞肉上色，冰糖融化後，加入酒和味醂拌炒，然後加入香菇水及可覆蓋鍋中材料的水量，蓋上鍋蓋悶煮約40分-1小時。(時間長短因使用鍋具不同而異)
加入醬油與冰糖拌炒讓絞肉上色，冰糖融化後，加入酒和味醂拌炒，然後加入香菇水及可覆蓋鍋中材料的水量，蓋上鍋蓋悶煮約40分-1小時。(時間長短因使用鍋具不同而異)
煮至濃稠狀就是差不多了！將紅蔥頭下鍋並加入花生醬、五香粉和胡椒粉，拌勻後悶煮10分鐘即完成。
. U3 e4 }/ c2 z) I煮至濃稠狀就是差不多了！將紅蔥頭下鍋並加入花生醬、五香粉和胡椒粉，拌勻後悶煮10分鐘即完成。
一鍋香濃的肉燥完成囉～
; ^' a2 o" X* E; |一鍋香濃的肉燥完成囉～
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