蒜蓉嫩蒸雞胸

mike阿泉

食材
% {7 [' q, ~9 k/ M去皮雞胸肉
400g
) f, |; a" ~) L0 V" Q0 e# J蒜頭(切末)
8瓣
9 l8 p$ Y) t, Q0 e蔥花
2大匙
醃料
: r2 P- D# O9 A! O2 {& g白胡椒(黑胡椒也可以)
% G+ o3 P/ n+ D0 N  Z! ?, w1/2小匙
9 O) W# M+ _2 L) H$ s3 }  X( x  B醬油露(淡味的醬油)
4 b+ i5 Y5 E& A3 \. o2大匙
/ h2 f9 ~" s  }/ L3 E1 k鹽
" |% W' I; \* ]. k' {6 g1/4小匙
( r. ~" F2 `7 u麻油
1小匙
, r. D* l5 o% x  t/ q$ w9 I: s米酒
# B3 z& \9 z, u7 E1大匙
. P6 N+ {& O1 N9 Q7 X太白粉
1.5小匙
雞胸肉的兩面逆紋(圖中方向)橫向斜切3-4刀，不用切太深。
" c9 a9 F# H( t+ d3 s* ?3 w, ~雞胸肉的兩面逆紋(圖中方向)橫向斜切3-4刀，不用切太深。
然後縱切成厚約1.5公分片狀。
然後縱切成厚約1.5公分片狀。
雞胸肉放入密封袋(或塑膠袋)中，加入除太白粉的醃料，搖晃讓醃料沾附均勻，儘量排出空氣後封好放入冰箱冷藏30分。(更久也可以)
: p' D* p$ J0 ^) l雞胸肉放入密封袋(或塑膠袋)中，加入除太白粉的醃料，搖晃讓醃料沾附均勻，儘量排出空氣後封好放入冰箱冷藏30分。(更久也可以)
, N  a; V% f# R6 A+ c; n) q. p鍋中加入1大匙油，小火將蒜末炒香。
鍋中加入1大匙油，小火將蒜末炒香。
炒成金黃色的狀態即可盛出。
炒成金黃色的狀態即可盛出。
/ h! Y8 d0 B4 w將平底鍋倒入2碗水，放入蒸盤，大火將水滾開。雞肉從冰箱取出，下太白粉抓勻。
( m3 t$ G' U/ C8 Z將平底鍋倒入2碗水，放入蒸盤，大火將水滾開。雞肉從冰箱取出，下太白粉抓勻。
雞肉要平均的舖在盤中，不要交疊，容易造成有些部位不熟的情況，然後灑上爆香後的蒜末。
雞肉要平均的舖在盤中，不要交疊，容易造成有些部位不熟的情況，然後灑上爆香後的蒜末。
水滾後放入鍋中，蓋上鍋蓋「大火」蒸7-8分，關火燜5分鐘，開蓋加入蔥花再燜1分鐘，即可享用囉～
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- t" f. a' h% O5 y清甜的湯汁用來拌飯或麵都好好吃～
. B2 y  y1 T& m( O6 h清甜的湯汁用來拌飯或麵都好好吃～
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台北天幕

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台北天幕

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Malcolm_XM

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