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食材
5 P9 n" g, ]4 n, w8 ?" } R! O雞胸肉
1 z* l0 ?$ v4 C0 J: w, _1塊+ m2 M+ N8 f- G/ e
鹹蛋- {- _2 p! i$ z' v% J1 n8 S3 g
2顆
_: }" c9 F& x蒜末( _/ w" `/ A3 j f2 m
1茶匙. x5 F, ^2 ^" m2 Q) s- H
蔥末7 _- n6 x, k% `
1把
% D' c2 R# q3 M4 o* R5 `4 S+ M粗黑胡椒粉3 [! b' q' }7 z6 a/ o7 v
適量( P! d3 L1 V6 `2 u* X8 |
醃肉調味料+ a# _3 U5 c8 V( H3 j
米酒5 k% C) H& \3 d0 \
1茶匙
* X6 B6 `! g- [3 B橄欖油( ~' B h: p$ f6 e& z5 J2 B
1茶匙- t1 t. t; [( ]( S
鹽巴* S3 y, s( V* j
1小匙0 M1 j/ K$ [! J* A( {
白胡椒粉
- E! a& ?" l: C- ~9 W1 I1小匙
. X# ~7 I" K6 ]7 B$ w3 y常溫水0 J2 H. T; M5 I" }
15-20克! V/ x( m4 z+ \; q. \/ @0 o7 p
雞胸肉切條狀後加入醃肉調味料後加入常溫水，用手不斷抓揉，一直到水分被雞胸肉完全吸收為止靜置15分鐘入味" @$ \4 Q& f* K
也可以在雞胸肉中加入蛋白與太白粉均勻抓裹醃一下讓肉質不乾澀喔* { l! g6 l: B3 y- B3 T& h: L
雞胸肉切條狀後加入醃肉調味料後加入常溫水，用手不斷抓揉，一直到水分被雞胸肉完全吸收為止靜置15分鐘入味
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9 [( K' }( v4 g) I& z2 k起油鍋將雞柳倒入炒至7分熟
0 q) p Q0 u7 Z5 x& f$ M( j6 T起油鍋將雞柳倒入炒至7分熟' G( x T$ h/ P3 E1 o" V) R7 d9 v
表面微微金黃取出備用
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) q1 K' m5 [& [5 ]將鹹蛋壓泥後到入鍋中煸出蛋黃香氣與油脂後加入蒜末炒香/ }6 }* m) @# f- s/ p$ a0 [& z
將鹹蛋壓泥後到入鍋中煸出蛋黃香氣與油脂後加入蒜末炒香
+ _& g6 D6 v0 q將雞柳倒入一起翻炒拌勻
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再倒入蔥末炒香
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喜歡辣味可以加入辣椒末一起拌炒
# V+ W9 D% h, f% J& H4 ]' L' [9 }起鍋前撒入適量黑胡椒粉即可' l. p; Q+ r7 h6 R. P! k
喜歡辣味可以加入辣椒末一起拌炒7 J8 J( W3 N7 E. Q& J
起鍋前撒入適量黑胡椒粉即可
6 [0 T" {5 c7 f9 b' H @完成. u+ m/ F8 ^. k9 H8 u# t, }
完成
" K0 a' q0 C( t! Bby 花媽甜心派8 w8 P$ ]$ d0 d" N" P4 ^
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發表於 2021-2-1 19:30:22
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