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食材6 c+ ~# y, I) @" b! P8 l9 @
肉燥+ F0 ?! D* r: b6 L
細豬絞肉
% G" }) p5 f! b; U+ {- Y120克
- X" b5 H4 z6 k8 {7 J& `; G油蔥酥1 J6 \3 x& ^: Y' Y4 |8 a: C
30克: Z. w0 b7 O( V. K6 W
蔥末
. e8 r" O# L" Y. a6 z0 }* \$ C5克9 H! K' F3 r, A4 T0 b
蒜末! O y* \- Z- M6 ]
5克
' B2 D" y. @8 p! w/ }! Z白胡椒
! }& k! E% C6 t8 p) [" [) ?- l2克
8 c9 Z2 _ X: D) o6 d醬油膏
4 Y9 `9 r1 m6 }10克9 w& S" |6 p- @6 v8 P* v1 N5 g! j
醬油 l, {+ ^4 }, G9 j
20克
6 [$ a) w8 _$ o; x h醬油膏) j5 K, V5 J8 ~9 s4 f# `
2.5克
. ^$ m2 {, k* G9 r( \白芝麻
, f% T! }$ \- y9 a2.5克# F- a3 C3 s- M6 O
麵糊/ u1 H+ S+ j) F2 U+ t) {4 V
中型雞蛋
3 `9 X/ ^+ s" m& p: j; V' X# |5顆
5 m0 A8 w, Q) H: E/ O9 s* D8 I- V細砂糖
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: N' t- h) W! T低筋麵粉
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沙拉油9 h7 f/ z- A" E, ^% P2 f
30克# |- n7 y! t# ~! o1 E
熱鍋倒入少許沙拉油爆香蒜末，加入絞肉炒至八分熟，依序加入油蔥酥、醬油、醬油膏與白胡椒，完成後備用4 D# @ K! H$ O L
熱鍋倒入少許沙拉油爆香蒜末，加入絞肉炒至八分熟，依序加入油蔥酥、醬油、醬油膏與白胡椒，完成後備用) V1 c2 ?, z. V1 C( W/ s
全蛋5顆加砂糖以外鍋隔水加熱方式拌勻，溫度約洗澡水熱度即可。蒸鍋大火煮水備用，蛋液用打蛋器高速攪打，打至麵糊畫線不易消失。1/4麵糊拌入沙拉油，再倒回原來蛋糊中拌勻，動作要快避免消泡。低筋麵粉分次過篩，並以刮刀以"切"的方式拌入蛋糊" O a! n6 j: w0 W
全蛋5顆加砂糖以外鍋隔水加熱方式拌勻，溫度約洗澡水熱度即可。蒸鍋大火煮水備用，蛋液用打蛋器高速攪打，打至麵糊畫線不易消失。1/4麵糊拌入沙拉油，再倒回原來蛋糊中拌勻，動作要快避免消泡。低筋麵粉分次過篩，並以刮刀以"切"的方式拌入蛋糊
& `4 n7 @ G R* G取一8吋蛋糕分離烤膜底鋪烤盤紙，倒入一半麵糊，大火蒸10分。蛋糕離火均勻撒上一半肉燥，並倒入剩下麵糊稍微整型。最後，以剩餘肉燥、白芝麻與蔥花做裝飾4 R7 W, `$ Z- Y$ r2 Q' `
取一8吋蛋糕分離烤膜底鋪烤盤紙，倒入一半麵糊，大火蒸10分。蛋糕離火均勻撒上一半肉燥，並倒入剩下麵糊稍微整型。最後，以剩餘肉燥、白芝麻與蔥花做裝飾9 U# r0 S) j# M6 A
繼續大火蒸20分鐘，蒸完的蛋糕離火倒扣放涼，取出前以小刀外圍畫一圈，即可脫膜完成3 N% F3 B" P; H$ C5 n; C
繼續大火蒸20分鐘，蒸完的蛋糕離火倒扣放涼，取出前以小刀外圍畫一圈，即可脫膜完成
" @3 \9 ~6 _5 y5 @2 x% k- f' B4 Kby 曼蒂煮飯; M+ R+ J- v3 V% X" r; L* m
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發表於 2021-3-20 23:15:41
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