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低筋麵粉71克# [, s- L1 G _( b x8 H& N
糖粉22克
3 a7 a( n2 `& u; S- `6 \蛋黃6克
; ?! G' o/ W3 B) {; h奶油55克
/ C R+ a2 F6 F1 d8 g伯爵茶包1包
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/ S/ W6 d. k6 ]5 [, y2 J8 ~烘焙紙先鋪在烤盤上,材料先預備好.
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茶包剪開,將粉倒入碗中,備用.
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奶油微波加熱8秒軟化.3 r' O! w. c9 A+ y
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將奶油用矽膠刮刀刮入打蛋盆中,用矽膠刮刀將奶油往盆子底按壓,讓奶油軟化.0 }* l9 F3 E# Q- P& g" h
9 l0 x& r+ ~3 j; v5 {* v2 ~倒入糖粉,以同樣方式按壓至無顆粒,可使用刮刀將週邊奶油刮入.
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用湯匙將刮刀上的奶油刮下,刮刀放旁邊,備用.( u+ @' p! g4 c1 T" j4 u
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使用湯匙挖出一半蛋黃到蛋盆內,用打蛋器拌勻,之後再倒入另一半蛋黃,並攪打至看不見蛋黃即可.
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過篩低筋麵粉,茶葉碎(不用過篩)加入,以刮刀壓麵團至看不見粉類即為麵糰.
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取一塊保鮮模,將麵糰放在上面,包起來,搓成長條型,冰冰箱15分鐘.! z4 j; u) l) Z
5 \: b" _. I2 }% N4 N8 B; h烤箱預熱上、下火170度60分鐘.取一個乾凈的空盤,盤上放10G細砂糖,將麵糰取出,保鮮模拆下,麵糰放盤子裡,裹上糖粉,麵糰放粘版上,用刀子切約0、5公分~1公分後放入烤盤,入烤箱約9分鐘(中層)翻面後再烤9分鐘,冷卻後即可使用或裝入密封保鮮盒內.
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