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低筋麵粉 40 克3 ^, G* |- x* [ ]1 Y; b( U$ U, |
無鹽奶油 25 克
* J: i, Z- B h7 {7 \1 d杏仁片 80 克
5 D4 i7 W' }* o細砂糖 30 克
5 ^- M) L5 g6 t# I7 m# l) U蛋白 2 顆（大約70克左右）1 d: v. w5 {7 N. ] n3 I% u- Q
鹽 1 小撮, p4 O; } _7 k$ d, D) c
器具
" o1 U) j- w1 o; u: ~' c4 _! ]橡皮刮刀
; A6 o3 [$ ? w* _! `電子秤
7 z4 O5 D. N; r4 C. u烘焙布or烘焙紙（擇一）
4 @ V4 E) F- a$ f1 X打蛋器4 s% P/ o3 I! e$ y( p, `7 {
篩網; P J) U. t. v: A' e
料理步驟
, j2 W6 ]; ^2 Y5 [/ q( b步驟1
1 d4 q( p& }! B6 u) ]5 E備好器具及食材，並測量食材所需的用量，無鹽奶油隔水加熱/ i4 J$ F1 G- s- M5 A
步驟2+ Y& f, |/ c, w# H& a4 [
將糖、奶油、鹽依序加入蛋白，拌勻（加入油脂使蛋白不易打發）5 z9 p7 i3 g, v R* P/ w
步驟3 [) c3 H& J) x, |& j" t
加入過篩的低筋麵粉，不用分次，直接全下，拌勻到麵糊可自然的流下( y5 r* ?1 b7 {2 J! c, ~
步驟4& A: @" ]! I/ [8 f4 s* G
加入杏仁片，輕拌避免碎裂，每片杏仁片需裹上麵糊& U0 V" g8 z |0 G0 J2 g4 q
步驟5
3 [5 ?" ~* L3 T+ G' F封上保鮮膜靜置1小時，讓麵糊與杏仁片完美融合/ h6 R" H1 F7 z/ M
步驟6* |( ^3 w% @0 N% L" j9 [
烤箱預熱150度，烤盤鋪上烘焙布，備一碗水，湯匙稍微沾水，挖取適量麵糊放置烤盤，均勻抹平（讓杏仁片平整不堆疊，厚度一致，不要太厚）
3 a8 }8 i) d4 I S: C3 o( Z/ V4 b, I步驟7' ?. O; T4 e3 n9 I* n; i# M. w
烤箱以160度烤15到18分" f5 |2 |2 ~, \( m5 Y
+ {0 a4 h$ n0 V$ Q) t |
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發表於 2023-12-2 09:15:12
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