甜心布朗尼杯子蛋糕

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Tommy's布朗尼粉200g
& @9 `5 \% |' s! E" D' i/ l  R. c奶油50g
2 B# A# t, H& t( C5 A$ J' d全蛋80g
水10g
蜂蜜20g
法式奶油霜
7 V1 l4 i* M( q1 _6 m, \蛋黃54g
細砂糖67g
4 a$ \- e3 y" f! ?5 D5 E冷水30g
無鹽奶油120g
食用紅色色素少許

* I" [/ I' B/ n7 c3 K- g9 H所有食材攪拌均勻至麵糊沒有顆粒。

倒入杯子蛋糕紙模約2/3杯。
! @- p5 P, C* d3 t烤焙溫度為上火180℃、下火160℃，烤焙時間為25~30分鐘。出爐待涼備用。
: B/ e0 _- M, s6 f% V& n4 R法式奶油霜：
  V8 k: |4 B7 }4 c+ _蛋黃以中速攪打到泛白濃稠。
砂糖和水以中小火煮滾，煮到糖完全溶化且溫度到達117°C離火。
將煮好的糖漿緩緩倒入蛋黃糊裡，同時間以高速攪打使蛋黃不會被燙熟。
糖漿倒完後改成低速攪拌至盆底摸起來接近室溫。
! _* t' y: A* E3 W" o# n& ]分三次加入室溫軟化的奶油，每次都要拌到乳化完全才能再加入下一批奶油。
最後加入食用紅色色素一起拌勻至有光澤滑順的奶油霜即可。
將蛋糕上方突出的表面橫切開來。
* F  _! e1 |- V0 q取小於橫切面的愛心模型，在中間壓出心型將蛋糕取出，變成空心愛心。
將奶油霜塗在蛋糕表面，薄薄的一層面積大於心型即可。
8 U) a. C1 \; a4 e) r將空心的上蓋蓋上，撒上防潮糖粉即完成
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