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椰皇 = 2個 …… King coconut+ ]' M8 G. o, Z( j( \' A# y% o' B
椰皇內椰子水 = 220g …… King coconut water( F/ l3 } L$ W) Q6 z; W4 h
浸發好桃膠 = 100g + 1大匙冰糖水…… Peach gum + Rock candy$ S: b/ s; s. f& d% e* A5 F
雞蛋 = 5隻 …… Eggs$ l$ P# v, H" {8 S' J$ \ q
牛奶 = 40g...... Milk3 s6 o- S! ?8 b/ G& B
冰糖水 = 2大匙 …… Rock candy water. z! }3 P0 {9 h: D6 i0 n# ~
料理步驟
& l' u' P8 w- b: @4 n步驟1: u4 @: k) F/ V9 B( o( H
製作先將桃膠預早泡發8至12小時及製作冰糖水備用
! A- F: ]6 H) M# y* ?1 j1 C2 ]* q8 G' A# H1 W% f6 r
步驟2
& ^( ]& T- R0 x4 d2 f" R, P在椰皇有三條線的一邊打開椰蓋1 ]+ n' v. P6 t# `+ W4 P
1 b# | s: ]- K) S, ~8 V1 a
步驟3# v1 b, P4 h$ k3 q6 z2 b) V
選用較重的刀用回彈力敲開椰皇, 不要用死力
8 L: [/ J* C, l! O/ v- ?" y- D9 ?# P4 Y8 X ]# V
步驟4
`: g: I& S5 J8 L' f先將椰皇殼加熱, 讓稍後蛋白加入時受熱更平均
1 f: Y5 z- d$ ^4 p' _' j5 k7 t: e6 t9 E: l
步驟5
+ }& w3 g& R+ d) I T9 G) q3 C3 U桃膠加入的冰糖水份量按個人甜味喜好增減
3 T' J0 p3 E! o/ t8 K m$ |& @# R# w: e8 K
步驟67 l: c$ p# r$ c$ y
椰皇及桃膠包上錫紙, 蒸共40分鐘及焗20分鐘' y. _; T) L, A9 c
3 W+ w! T% j) i* `6 O
步驟71 D8 u4 @# F$ M* N, y0 T: `
最後放上桃膠; o" S3 d$ u# m2 b0 l6 K
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H6 M6 ~6 y3 N6 {
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發表於 2023-12-3 08:53:17
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