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本帖最後由 cooldaddy 於 2017-4-9 04:45 編輯
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4 w$ T: |8 I6 p1 { x荠菜饺子5 v2 z9 ^+ k" X$ `' m
原料:猪肉馅500克、荠菜600克、韭菜100克、饺子粉700克、水350克1 S4 y% S# [4 M/ m' p7 G
调味料:鲜味酱油30ml、胡椒粉少许、十三香少许、香油5ml、橄榄油30ml、鸡油30ml、盐适量、盐适量! a2 d4 i9 b2 ^: g& N' s
荠菜饺子的做法! P# H( D5 x- l$ x- \
1.猪肉切成小丁,要细切粗剁,放入鲜味酱油,加入胡椒粉和十三香调味料充分搅拌均匀,放一旁腌制1小时。; K" r, q3 i) _6 D: \. O0 n
2.面粉加350克水和成光滑的面团,覆盖保鲜膜或者湿布一旁松弛
, v! }" i8 q* v/ s7 \3.荠菜摘洗净,放入开水锅中烫熟,过凉水,控干水分,切碎成颗粒; P, w! V; }3 o) L2 r9 i: P
4.将材料放在一起,韭菜切碎放入,加入橄榄油、香油充分调匀最后加上盐和鸡油调匀即成
9 w: Q1 |, {9 h8 _7 o5.松弛好的面团分成2块,取一块搓成长条,切成15克左右的面剂子。
4 e% L6 e% z+ t6.擀成中间厚边缘薄的饺子皮
* k- u1 Q: h" u& A1 k- j7.取适量的馅,将馅放在面皮中间、先捏中间、再捏两边,完了利用双手虎口的位置再挤一下。包好的饺子顺序间隔摆放整齐% Q6 x( h: k, o# s8 z4 s
8.锅放水烧开,逐个下锅并用勺子顺时针轻搅,使其都能动起来避免粘锅。
4 p/ K7 s. X0 ?4 |4 a j$ @9.开锅后点水供点2次,见各个肚子涨满空气就熟了。
1 c& ~" Z, a$ D+ g* n H10.捞出、装盘、开吃,有喜欢这口的赶紧的来啊!
/ g0 o0 L" G7 R; ]小提示' l/ @* b4 L9 N8 Q! A6 p) S/ r
1.煮饺子时,第一次开锅的时候点一次水,就不要盖锅盖了,再次开锅后点一次水,等到第三次开锅再煮上10秒钟饺子就熟了。
% d$ c4 T/ T4 S) R6 j( x2.烫好的荠菜要济水,切好后也要在攥攥水,但不可记得太干了,失去水分的馅吃起来口感差。
X7 S- U6 f, P; K2 j* @; ?3.烫荠菜的时候放上点盐会保持比率的颜色,变色即可捞出不用等开锅,烫的时间久了一样会影响口感
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