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本帖最後由 cooldaddy 於 2017-5-11 10:24 編輯 0 g; z. p; K9 S
2 a1 u, A- h, `家常红烧牛肉面0 O6 {: ~" F+ d2 m3 Z
原料:牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根,酱油1杯,水6杯,酒1汤匙,辣豆瓣酱1大匙,麻油少许
3 [" O9 `' a. j7 a做法
Q \6 V: v, A$ w1 A, f" x; j6 z1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。; H5 A4 _* _0 e0 Y
2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。8 a& i! }7 B' E/ b% @& D
3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。
- l. g, r9 V! N& g3 e+ S4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。# r# f$ x5 A3 h; h5 p3 g
家常川味牛肉面& R- x. s, y- T" H
原料:牛里脊肉200克,面条(标准粉)75克、姜75克% z1 v$ R# r6 x, g: I: i
调料:白皮大蒜40克,豆瓣辣酱100克,辣椒油50克,盐25克,白砂糖30克,色拉油45克,味精5克,酱油15克,大葱10克
! t8 k! h9 h" g5 B6 k做法
0 a, T! g4 M, m/ Q1、牛肉去油,收拾干净,切成3厘米×5厘米的长块,放入热水中煮去血水,见牛肉颜色变浅,即可捞起沥干。
h) b& x6 X) y; n8 g2、姜洗净,切成3厘米见方的块,拍裂;蒜去老皮,拍裂。% u, j* {# E+ ~& `, I K
3、将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色,放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀,再放入豆瓣酱、辣油同炒。8 b9 T4 B* j% B9 x* x
4、整锅移入炖锅中,放入盐、姜块、蒜、高汤,改用小火炖煮3至5小时即可。
6 l6 S2 p* @# |5、将盐、味精、酱油、葱花拌匀,放入碗备用。' z5 F) j* D8 i! @
6、另起锅,加清水煮滚,将面条抖散放入锅中。4 S( a1 g x& X# i0 o
7、待水再滚时,先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中,见面条熟透,即捞起放入碗中,再放上炖好的牛肉及汤即可食用。8 M8 j# r. i; v0 N$ D
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