洛杉矶 | LA傲冠全球的奢华享乐风气数已尽?

佐罗

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重在给人新鲜感冲击的分子料理Bazzar，因为创新乏力而褪去荣光。但单纯从吃的角度，The Bazzar依然是全球排名前列的分子料理店，每次来都能找到一点美食的灵感。

; T/ d: @3 n4 ~) P0 }4 d3 |说起洛杉矶的美食，可以用命运多舛这四个字来形容。2017年发布第一本米其林指南2008的时候，经济蒸蒸日上、风头强劲，但没曾想只再接着发了2009年版本，就立刻遭遇金融风暴不得不结束米其林指南洛杉矶版本的发行。而Bazzar的命运也是如此。
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6 |/ n4 I! j. M* h+ I& k重在给人新鲜感冲击的分子料理Bazzar
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- H1 Q8 u7 X3 G. g, }7 ZBazzar的诞生得到了三个重要元素的加持：1）奢侈酒店SLS加持：2）顶尖设计师菲利普斯塔克加持：3）师从斗牛犬Andre的分子料理大师Jose Andres加持。
然而这一切，并没有赶上好时候。

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随着时间流逝渐渐显出创新乏力
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8 ~; f3 B' R7 o7 T  D% B可惜，没有了整个城市料理店激烈竞争的氛围，洛杉矶的美食水准极速下降。而重在给人新鲜感冲击的分子料理Bazzar，随着时间流逝渐渐显出创新乏力。在2017年Jonathan Gold洛杉矶餐厅最佳101的名单上the Bazzar不仅跌出前十，只录得42名的排位，这样的结果实在是始料未及。
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  l) y* T9 g: o) ^0 n9 W# G2017年洛杉矶餐厅最佳101榜单餐厅

如果你是第一次到Bazzar，那么你一定会感觉到这是一个独一无二充满惊喜的Tapas西班牙菜馆，无论是菜单上传统Tapas的部分还是摩登Tapas的部分，很多惊喜挑战你的感官，令人赞叹。
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. S" n6 x0 H7 g% Tthe Bazzar不仅跌出前十，只录得42名的排位

+ l$ c6 z# x8 d3 w- T8 X3 F$ z但这是洛杉矶，潮人和大明星。每天都有新鲜事物发生，现实太残酷。Bazzar的菜品创意跟不上城市追求新奇特的脉搏。


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1 K! f. l% p  T4 t' D; y这样的结果实在是始料未及

对我来说，the Bazzar依然是全球排名前列的分子料理店，单纯从吃的角度，无论是棉花糖鹅肝、美国和牛芝士卷、金枪鱼鞳鞳还是野菌美味烩饭。美味指数远远超过亚洲第一的gaggan。
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棉花糖鹅肝
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7 u8 a9 t& A7 O; U+ n6 J金枪鱼鞳鞳
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美味指数远远超过亚洲第一的gaggan

每年难免会有几次到LA，都会来这里找到一点美食的灵感。

0 F8 x$ Y8 m% g8 s- X5 L对Bazzar的观感，我的体会是：有时候即便是美人迟暮，但牵手相处一会儿，你依然能看到她当年的绝代芳华。


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野菌美味烩饭
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, q0 D0 T5 G  q3 o; c% p8 _the Bazzar的荣光已经褪去，Bazzar的气质依然超群。LA在后金融风暴后一蹶不振被旧金山抢去了威风。在今年旧金山已经勇超纽约成为北美美食之都的时候，洛杉矶的米其林指南依然遥遥无期，同时传来的是好莱坞江河日下的消息。

2 X5 w; K7 n* B# l  L难道LA傲冠全球的奢华享乐风气数已尽？我好想知道。

餐厅：The Bazaar by José Andrés Beverly Hills

主厨：Jose Andres

# B  l- f/ F) r3 Y: }料理风格：北欧西班牙料理

地址：美国·洛杉矶 465 S. La Cienega Blvd. Los Angeles, CA 90048
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  `$ M5 G% S+ S推荐：★★★★★

8 J- \9 k1 a6 G9 N' k* p( G图/文：村聲的伙食
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