星级美味:2018纽约《米其林餐厅指南》出炉

佐罗

点击蓝字，关注我们
/ c. u7 w! ~/ m
% W7 u; p1 `2 C  ^, ^/ l+ r- ~4 F
导语
5 X3 J' i, C0 k( y2 [2 s* g
2018年纽约《米其林餐厅指南》近日出炉。作为世界上最负盛名的餐厅指南，每年的发布都备受期待。今年在纽约，共有76家星级餐厅上榜，高于去年的72家。那么，要如何才能挤进米其林星级餐厅的榜单，成为星级餐厅对餐厅的发展又有何影响？
+ _9 u, N( i/ R: d& i$ a) u, |9 m



( C$ L$ J( ?5 `5 g) `' j路透社记者珍德：《米其林餐厅指南》根据五个标准来为餐厅评定星级：所用食材水平、料理技艺和口味的融合、厨师的个人风格、是否物有所值和烹饪水准的一致性。他们不看重室内装潢、餐桌布置或者服务质量，纯粹只是看食物的质量。

: Y" n" u% k  {- \在纽约各个餐厅间激烈的竞争中，想要拔得头筹并未易事。“克拉洛”是一家墨西哥餐厅，源于对家乡食物的热爱，主厨斯蒂尔去年九月在布鲁克林开了这家餐厅。仅仅一年的时间，餐厅就晋升为米其林一星餐厅。“克拉洛”致力于手工制作每样食物，并尽可能地提供有机和本土采购的食材。这也是米其林评选中的重要标准之一。
3 E5 k( n2 v! A7 \7 X  V( p8 h
5 V" |' h% ]: N% ~- A+ n

美国纽约“克拉洛”餐厅主厨 TJ·斯蒂尔：我们使用了很多当地和当季的东西，很多其他墨西哥餐厅是不会这么做的。

! H% X- R) ]. i- _7 |- Q1 z2 _; w 《米其林指南》最初是一份旅游指南，最早由法国米其林轮胎公司于20世纪初推出，目的是吸引更多人驾车上路。但随着其不断的发展，这份指南已经成为了行业荣誉的代表，现在它甚至能够影响一些餐厅的命运。

美国纽约美食达人莫妮卡·布里顿：我和刚刚获评一星的Oxomoco餐厅老板贾斯汀•巴兹达里奇聊的时候，他说他们的午餐时间瞬间就变得忙碌起来。我也和Cote的老板西蒙·金聊过，他的餐厅已经连续第二年获评一星。他说关于米其林效应还有一件有趣的事，就是它促使人们花更多的钱，所以他们餐厅的人均消费也更高了。
8 d7 x: y/ C0 P, e, O% e' R) v

: E9 x: I8 K: W6 J" r$ r+ Z
米其林评选星级餐厅的过程中，餐厅是不会知道他们在接受评定的，因为米其林指派的美食测评员都是匿名的。所以，餐厅能够保持高标准也绝非易事。
8 K6 b& Y0 v+ f: Z% K% f! o. j
美国纽约Per Se餐厅主厨克里·周：我们要保持水准，确保每一件放在盘子里的东西都对得起这些荣誉，日复一日。明天，今天，米其林美食调查员可能都会出现。你有机会失败就有机会成功，所以每年你都要从头开始。
0 Q' a8 P# h3 \' L

6 F6 k8 `7 D) U8 Y% E; w% i. j
% M- r$ v6 i' X8 Z/ l, r 纽约将会有更多的餐厅加入到米其林星级评定的竞争当中。餐饮行业专家表示，米其林向来青睐日本、法国美食，以及高档餐厅。但随着像片子开头展示的“克拉洛”这样的餐厅首次入选，米其林星级餐厅的评定也为更多的餐厅提供展示自己的机会。

+ F+ Y2 Q3 S( f& L: s- G9 d# n
  v8 @6 i& W; ^: k2 ], a
实习编辑：张文涛
' t, D: z# b( k+ E2 O
7 {1 s: i2 X0 n- L国际财经报道
5 H! O/ R: a$ }
长按扫码关注
, ^. v7 F+ f" d7 U; Z5 n


感觉不错  请点赞转发

  Z9 D9 @9 ]1 M0 r; J4 _, {3 A, s你可能会喜欢

【投资消费】拍卖市场势头强劲 霍克尼名画或创拍卖纪录

【投资消费】泡面要“上天”？差异化航空服务更令人期待
# `2 l! d( v9 g! d$ P0 h2 D0 r  |
" E+ L8 b( F" U1 B【国际电商观察】日本：服务细致入微 实体百货店体验消费备受青睐