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菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 . g" q3 |) G- Y+ W
口味:微辣 . f( o- v: I. o: h2 b
工艺:爆* }& c* k7 Q' Y" f# Q. h
火爆鳝片的制作材料:
$ O* R p. z# y主料:鳝鱼500克
$ @4 |# d- P/ `辅料:莴笋100克% Q. I. g6 g) e3 u2 [; X6 j
调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
6 Z6 d8 v' h+ g' K9 D; W( r火爆鳝片的特色:% }7 |5 i; }' M9 \9 s& R m# A _
色泽红亮,味鲜脆嫩。" }9 e. e2 U& X7 B) C" i
教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃
; X7 d! \8 w. q8 E1. 将去骨鳝片切成斜片;
7 E. a3 T2 U2 y+ K8 k. D0 Y3 D1 i$ y2. 葱切段,蒜切片;& a. A5 u! I/ I" d/ [
3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;: R9 B: i7 E( l/ S Y, `
4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;
: k" s. ~0 W M6 n) _9 P9 L+ h5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。
3 K8 r4 t6 a4 }# n' D' _7 t小帖士-食物相克:5 K' H9 E* Y' g4 q9 e6 Z* p9 i4 T/ K
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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