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查看:19703 回復:29 發表於 2012-9-13 21:44:47

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發表於 2012-8-11 22:00:48 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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[無圖菜譜] 火爆鳝片 [複製鏈接]

菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 . g" q3 |) G- Y+ W
口味:微辣      . f( o- v: I. o: h2 b
工艺:* }& c* k7 Q' Y" f# Q. h
火爆鳝片的制作材料:
$ O* R  p. z# y主料:鳝鱼500克
$ @4 |# d- P/ `辅料:莴笋100克% Q. I. g6 g) e3 u2 [; X6 j
调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
6 Z6 d8 v' h+ g' K9 D; W( r火爆鳝片的特色:% }7 |5 i; }' M9 \9 s& R  m# A  _
色泽红亮,味鲜脆嫩。" }9 e. e2 U& X7 B) C" i
教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃
; X7 d! \8 w. q8 E1. 将去骨鳝片切成斜片;
7 E. a3 T2 U2 y+ K8 k. D0 Y3 D1 i$ y2. 葱切段,蒜切片;& a. A5 u! I/ I" d/ [
3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;: R9 B: i7 E( l/ S  Y, `
4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;
: k" s. ~0 W  M6 n) _9 P9 L+ h5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。
3 K8 r4 t6 a4 }# n' D' _7 t小帖士-食物相克:5 K' H9 E* Y' g4 q9 e6 Z* p9 i4 T/ K
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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發表於 2012-8-15 01:43:34 | 顯示全部樓層
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謝謝你的分享唷!!

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發表於 2012-8-25 01:55:19 | 顯示全部樓層
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去試試看 , 多謝你

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發表於 2012-8-25 12:10:58 | 顯示全部樓層
学习了,也收藏了,谢谢

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發表於 2012-8-25 13:08:28 | 顯示全部樓層
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火爆鳝片,关键是火候,不主张在家里炒,火候达不到,白白浪费了。
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發表於 2012-8-26 21:03:05 | 顯示全部樓層
看起来很麻烦,还是要去试试看。。

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發表於 2012-8-29 16:44:49 | 顯示全部樓層
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   回去也做了看看

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發表於 2012-9-3 12:17:32 | 顯示全部樓層
好東西耶 , 謝謝樓主啦 !!!!

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發表於 2012-9-3 23:53:01 | 顯示全部樓層
我明天有空 去弄一弄 看看
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發表於 2012-9-13 21:44:47 | 顯示全部樓層
这是个好东西呢,感谢楼主分享

回復樓主 親!! 下午好,中午養足了精神嗎?讓我們一起渡過下午茶時間,WK有您更精彩!

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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