經典馬賽湯［15P］

Popopapa123

預備食材
蒜頭 　 5-6瓣
洋蔥 　 半顆
蒜苗 　 1支
3 E2 r" c: \  B0 z白酒 　 100ML
百里香草 　 2株
花枝 　 1隻
蝦子 　 6-8隻
海鮮高湯 　 500-700ML
$ e" G. W, M+ _# j' l& d! e1 m海鮮香料粉 　 適量
! V( G% N% U% v5 w" e" z8 O鹽巴.黑胡椒 　 適量
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步驟說明
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1.冷鍋冷油，入蒜頭，接著蒜頭已經開始變色，就加入蒜苗進去一起拌炒。
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2.將洋蔥放入鍋中一起拌炒。
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3.鍋裡嗆一點白酒。
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4.加入兩株百里香。並且加入鹽巴跟黑胡椒。
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5.加入切好的花枝一起炒。
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1 f# O' S: H/ ?: E# ?$ `6.接著放入蝦子。
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7.入一點熱高湯。
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8.加入蛤蠣
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: [* \' U$ V7 Q4 Z5 z& _9.再加入適量的熱高湯
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1 w1 Y7 C( Z7 L# q1 z10.為了增加色彩，加入熟的碗豆或者是毛豆仁。
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11.加入一些海鮮香料粉調味。
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12.等湯滾後，把剖好的鱸魚排放在湯的最上面煮一下。
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% H8 b/ B2 w) |# ]. ~1 v+ `13.等魚肉熟了之後立即關火，上面灑上一點蒔蘿裝飾，提味。 吃的時候可以擠上一點檸檬汁，提鮮味。
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14.上桌吃的時候，不要忘記擠一些新鮮檸檬汁，可以提鮮喔。


6 X, O8 g& }+ I' W& a訣竅提示

1.鱸魚建議買野生鱸魚，味道不會像養殖的鱸魚一樣，有一個土味。

2.這道湯的靈魂就是高湯，鮮甜的蝦膏再加上鱸魚骨、蛤蠣熬製而成，造就這鍋海之味的”馬賽湯”。
% x7 T3 b6 n" I7 _! K7 B( I海鮮高湯的製作食譜就收錄在我的食譜夾裡喔。

3.吃馬賽湯的時候，建議搭配法國麵包，吸取湯汁吃，非常好吃喔。

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