秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡[17P]

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秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡[17P]
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! t: l. Y! A' n: L在我们临沂，宴席上少不了的就是鸡肉，一般是辣炒很多，红烧的并不多，不过当家里客人中有孩子时，最好是还是做成小朋友也喜欢的红烧味道，秋天也是栗子大量上市的时候，放上甜糯的栗仁，大人孩子也会喜欢哟，养胃健脾，补肾强筋，这道栗子鸡也是济南当地的名菜，拿来宴客，绝对的抓面子。
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主料
肉食鸡 (半只) 栗子 (20个左右)
调料
. U7 n$ C" M( N$ p( W葱 (半棵) 姜 (1大块) 花生油 (2勺) 生抽 (2勺) 老抽 (1勺) 盐 (1茶匙) 冰糖 (10克) 花椒 (1小勺) 料酒 (2勺)
% S% a1 R4 E& ^0 l6 H& I厨具
& b% d$ A: o6 @不粘锅、煮锅、炒锅
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1栗子表面划十字刀，放清水煮。
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2表面十字张开即可停火，倒出热水。

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3趁热在不烫手的情况下剥除栗子壳。

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# P- B( A+ U0 `: y; u/ j4姜切大片，葱切段。
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5准备冰糖。
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6鸡肉剁小块。
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7锅内放清水，放入鸡快，小火加热。
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1 z0 n. Z; E6 E8鸡块温水冲净沥水待用。
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9热锅放花生油烧至6成热，下葱姜花椒煸出香味。花椒也可挑出不用。
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9 L* x# O' z8 ]$ l* Z10放入鸡块翻炒。



11鸡肉表面微微发黄放入冰糖翻炒。



: }( ?# Q* I6 ^( c6 Y  t12冰糖炒至融化，鸡块有点上色。
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0 L+ G8 k7 w& X* z, `  P8 O: ~. v( a13放生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
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7 Q; Z" \' C5 M8 V9 F& L14放入栗仁翻炒片刻。



# s% W1 q. {/ J# N. s" p15放入热水与鸡块持平，大火烧5分钟后转小火约半小时。
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16汤汁收至一半时放盐，继续小火约20分钟，汤汁多少可根据自己喜好保留。

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