入口香辣清香——藤椒鸡[9P]

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) `( ?9 I9 A7 d! M; ^藤椒是青色的，花椒是棕色的。两种是不同味道的调料，藤椒辣而花椒麻，藤椒的味道比花椒清香，味道很清新。
1准备好食材。
# K9 m+ E" t2 O7 r+ i( t. Q2锅中入冷水，放入鸡腿、葱和姜，大火烧开后加入料酒，改中火12分钟，用筷子试试烂了没有，然后关火焖八分钟。
3放到事先准备好的冰水中浸泡，这样可以使鸡皮紧实。
4切好青红小米椒。
  ]" R' V1 u# G5小米椒中加入盐腌一会儿，使辣味出来。
6锅中入油烧热.
  W( \) d  G+ E3 O7 a% x$ h7倒入藤椒碗中，使藤椒激发出香味。
  J4 z; j6 K+ Y4 r8然后加青红椒，加煮鸡的水约100ML，加入盐、鸡精、生抽、白胡椒拌匀。
# C! h% s- ?% Y2 l% I  F9把鸡切成条，放到盘子里浇上料汁。放冰箱冷藏2到3小时，稍做的咸一点。
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