花朵千层面包[8P]

spetoct

工艺：烘焙
1 n2 ~5 {! ]  L; i
难度：初中水平
' r+ m/ t3 v- Y2 a% D7 E: p& T) ]
1 v6 `- n+ l* y) H人数：2人份
7 R1 q& n/ t7 Z
. |( X& S; z$ q) U5 r* _口味：奶香味
7 j3 Q) C, O$ e% C6 Z, M
7 s' ]; ~$ e% c: v2 D- _准备时间：数小时

7 k  V! C, Z" e1 x& z# O# C烹饪时间：<60分钟

“这款面包也做的几天了，面包已经吃完，博客还没发。这款面包的中种面团是上周末做的，因为有学员来学习面包，我做了中种面团，学完以后还剩一块中种面团，我就想做个面包给自己吃，晚上上网浏览博客，突然眼睛一亮，发现亲爱的雨夜妮娜做了这款漂亮的面包，我想就它了。很漂亮的外形，非常喜欢，妮娜的博客总是给人惊喜啊，我模仿了哦。

如果你不会开酥，还想吃层层叠叠的面包，这款面包真是首选，而且还不像开酥面包那么腻，但是却有着香香的轻微黄油味道，很清淡好吃。”
9 z' L. G  r. u3 e4 r- I
& D3 C6 j" s3 x& s) ^3 l主料：高筋面粉470克
  H5 a' R. b4 t, E
2 x1 ^/ z9 E: ]6 c' ]. i辅料：酵母粉6克鸡蛋1个

+ |- h; F  D6 j! `调料：食盐5克牛奶260克白糖50克黄油50克

* m7 x, L) z! K: A6 o4 b' H花朵千层面包的做法

材料：10寸圆盘
* x0 E( g% k6 o  H7 S
9 y1 X2 Z9 Z4 L, }A中种：高粉210克、鲜奶150克、酵母2克

0 L$ C/ Q* Q6 @B面团:高粉260克、酵母4克、糖50克、盐5克、蛋1个、奶110克、黄油30克。黄油20克，融化抹面用
0 D) `0 w! L1 l! G* i& q! L/ h. V- \
1.把A中种的材料放入干净盆中，搅拌均匀成团。放入保鲜袋中，排气密封，要留有空间哦，在放入冰箱冷藏16小时以上
7 W. ?. b- E/ o0 Y; Z, \/ Q
2.把中种面团撕小块，加入B面团的材料除黄油以外，全部放入厨师机中，搅拌至扩展阶段，最后加入黄油。面团揉出薄膜，如图手套膜
+ h. G: t# R7 j9 {# N9 ^: S! n
7 f/ X5 n! H# K+ V
7 J5 c- T8 x  b- \( y& M+ K! n
  f( y0 D9 z$ L% Y7 {" W3 S% N, P3.揉成光滑面团放入盆中，温暖处发酵至2倍大
1 c+ A& Q* M4 h1 c! S
4.发酵好的面团排气，均匀的分成5份，盖上保鲜膜醒发15分钟左右
1 A4 L2 k* ]' W3 ^4 _6 s9 E

. M0 j/ Z% q; w! r+ U, y( I
5.把面团擀成圆形，大约26厘米，和盘子大小一样，然后每层抹融化的黄油，叠放在一起
# U  z( f2 p, B
6.一共叠放5层，用披萨刀分割8份，最外边缘不要切开，每份中间再切开，两头不要断裂
$ ]0 b2 ^6 \9 g! n
5 [5 }' N' c% i
0 z$ @; y+ t( B
7.如图造型，尖那个地方像扭炸套扣那样扭一下，最后移动到烤盘摆放好
: D& o3 L  N9 ]
8.温暖处发酵至2倍大，发酵好表面刷蛋液



3 Z8 F7 b: R* N0 d9.放入烤箱中，180度，烤40分钟，表面上色一定要盖锡纸，以免烤糊

9 V5 r0 z3 J1 _10.烤好后取出，放入烤网上凉凉，即可食用，密封保存哦
7 H/ s3 B9 t, ?4 x: ]
" S% _/ }' I4 [0 d% e8 ]
3 G  X/ d" W* h* Z/ @6 o5 P+ b( q

- v- o% ^; }1 _1 I
3 v% G9 ?$ y; V  i
2 H8 f$ d& m; Q) b* {

2 D% m+ `  W+ ?" N5 b3 F