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家庭版新疆大盘鸡[19P] “父亲节,: a3 T0 K5 ~3 D0 O
回忆我的父亲与酒。
& l; O. [- q) ~: q( Q老父亲喜欢喝酒，但是每顿就那么一小盅，决不过量。下酒菜也很随便，有个小炒肉，加几粒花生米就成。
' i' Z0 f9 | i# S5 y& r2 H( Z记得小时候我常常拿着小壶，为爸爸沽上几两竹叶青，这一小壶，够爸爸喝几顿的。后来竹叶青这个酒很少了，爸爸的酒就喝的杂了，高梁酒，大麦酒都喝，但是仍旧是一小盅。* H; {$ i) ?! u% ^# M
小时候，爸爸是单位的一把手，忙的很，单位离家远，爸爸一星期就回家一次，每到星期六，保姆会做上一桌好菜，让我和妹妹去街上沽酒，沽好酒回到家，我们姐弟四个，就围在桌子旁，静静的等着爸爸，等着天天很晚才回来的，同样也是单位领导的妈妈。
" ~) U# S. m$ i. U6 A3 ^有时候谗了，保姆会让小弟吃块肉，但是我们姐妹三是不允许动筷子的。# D) w2 Q. S8 A8 w
直到楼梯传来爸爸的脚步声，我们一轰而出，去迎接爸爸，一家人，才坐在饭桌前热闹的吃饭。
# s3 Z! t# R$ _每逢这个时候，爸爸常常会说；拿酒来--小子给老子盛饭！
6 P" a4 M+ j5 c# K; F* p0 G5 r& M8 b我们就乐呵呵的把爸爸的竹叶青满上，爸爸会先咪一小口酒，夹上一口菜，/ e$ _: e, H# J7 M+ s
然后问问我们的学习情况------
( s. h1 e) u- D2 E这个时候，是我们家最幸福的时候。# R: U* c" u" P+ e9 x, ]
虽然这样幸福的时刻很短，但是却深深的印在了我的心田.
5 S. f' m4 E. M# v尤其难忘是那小小的，细长瓶口的酒壶。4 c" M" F5 j# N$ P3 Z) {- C# c
再后来回了江苏老家，老爸爸就喝上了米白酒，还是每天一次，每次一小碗.
! R. k1 f5 i0 h$ {3 e6 W( U5 b下酒菜仍旧很随便，一条鱼，几粒花生米都成。2 A" S6 }' l) g F. }
再再后来，爸爸，妈妈老了，还是保姆做菜，但是绝比不了我做的菜好吃。
2 K- W0 \' O7 o6 w; w! d. c所以，常常是我回妈妈家，我给爸爸妈妈做菜。+ A9 S7 w8 J2 Y, c. }0 q7 t7 E4 P9 W
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现在，爸爸妈妈都已离我远去，我做菜的手艺更好了~~~
) k& E: y7 e, _. J& n, x! k在父亲节到来之际，写上这些回忆父亲与酒的故事，再做上一道大盘鸡，以此来纪念我的爸爸，妈妈！0 P3 y: k6 O' V8 p6 y
希望爸爸，妈妈在天堂过的快乐！” ) y O+ R6 `+ h' M
食材明细. {! E) D- p; p* `, \
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- 孜然 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度/ r& O7 q2 V) w9 ?7 A8 E
0 Y* B# Z. v- J" J/ z家庭版新疆大盘鸡的做法步骤5 _. i1 T- B- z+ k
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准备好食材 6 }# f3 p* i8 s* f0 x6 O5 ^$ `
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仔鸡去杂质洗净，切大块
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8 _4 J, A2 l" w香菇用水发好，洗净切块，土豆，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块 3 U, { F/ m) ?5 Q
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把鸡块用开水烫一分钟捞出 % I6 o7 t4 I( S0 |' b
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( V2 t4 N% s, d- Q( a; V花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒
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, N: i Z) f2 z; s4 |放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味 % P! R: _. v/ l H# F1 z) |) @0 g
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5 j: f1 t" N, m0 W放入鸡块，炒5分钟 % J) |6 ?# k7 Z7 s( X
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0 ]# o7 m4 }8 N$ I F加一碗料酒
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3 W7 I: r$ w5 J. p- g' u- w加适量清水，糖，老抽，醋
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大火煮开，小火20分钟
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放下香菇，土豆，胡萝卜，番茄
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加2调羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟 3 ~2 q$ s0 r6 A
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2 r; s1 J/ R' v7 Z' f加盐，煮5分钟 6 ^' r; }/ [. b8 L5 n) R8 q/ Z
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放入青红椒煮2分钟 ' t% j; v: Y2 A" l) p W8 z5 A0 d
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放些鸡精煸匀，撒些香菜即可
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另外准备些宽面条
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下好面条 ( f5 N/ o, d9 R. Z4 D
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h, I' C" `5 [9 i面条码上大盘鸡，就OK了！! N8 k# b' E: i2 C0 Y. u# b/ \4 {
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小窍门4 y6 d$ Y3 G5 I" ?& ?$ D* V4 j6 N
1.鸡块可以用料酒，盐，胡椒粉腌一下再炒，而不用烫。
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2 Q, \. Q- e7 r% p- I8 n2.蔬菜可以按照自己喜欢的放。
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3.辣椒的用量根据自己喜欢放。
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& P" D u1 ^. c6 |. c# I( V& `9 r4.汤汁可以多些，方便拌面条吃。 4 N3 s4 M N, e
使用的厨具：炒锅
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發表於 2017-6-12 10:54:56