蝦肉釀白蘿蔔

mike阿泉

食材
白蘿蔔
1個
+ Q6 g9 E; ^" s( e2 o" m蝦仁
  C) ~) n/ K; q1 H8 Q# R150g
鮮蝦
7只
9 N7 ~+ o0 y: ]芹菜粒
20g
" A8 H# @0 R4 F! i/ n6 b燙熟韮菜花
, `1 a9 f) [( P# ^$ }7條
清雞湯或水
8 F) g. ]& z/ s8 l800ml
太白粉水
1 I* ^+ A9 Q: W! G適量
5 k0 D5 g% i. H蔥末
少許
蝦肉醃料
醬油
1大匙
鹽、糖、麻油、胡椒粉
& S5 u) F* i1 }9 F各少許
太白粉
7 L2 B: L: W$ c$ g) g1 t1大匙
0 ^2 u1 Z; T' ?( `9 w- e* G- C調味料
蠔油
1大匙
0 ~& J- d: {& D4 x& z, x" s3 h$ a; y預備材料。
預備材料。
. N% W7 L% ^, @$ T蝦仁用刀剁成泥狀。
蝦仁用刀剁成泥狀。
加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，並摔打至黏調膠質狀，備用。
/ a9 J5 j1 {* }0 \加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，並摔打至黏調膠質狀，備用。
3 [7 h1 F/ N" c7 W' U鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿蔔去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。
2 s( C4 W4 K$ J( p8 M鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿蔔去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。

& C6 @0 p4 `+ x  L  _8 p' k/ @' \然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身，撈起並瀝乾水分。
然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身，撈起並瀝乾水分。
把燙好的白蘿蔔排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
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6 K; F; k/ z$ A在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦，然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。
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把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
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) }6 M+ {! V/ c  k蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡，加入調味料煮沸後，下太白粉水勾薄芡。
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最後把芡汁淋上蝦釀蘿蔔上，灑上蔥末即完成。
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by Fan
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