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食材) o( c. P3 A7 m6 D8 h$ \- q' E7 {
嫩豆腐
. w+ [# l# ~- N9 @半盒
5 k2 J7 l/ k* H6 `9 f. s豬絞肉（粗）! S( o, w9 _8 |! _/ D
175克* R6 o* A3 }, c, F9 i; D- ?
蔥
g# P4 R% Q0 E' m& }6 s& o1把
- j, P3 K# d2 G1 f: ^薑
; ~% }$ B8 \6 ~: @. e+ [/ H適量! v+ I$ A6 f9 T5 m
蒜) O7 h7 o& ~* f/ b2 A! V/ I
1瓣8 y5 a& x2 B0 ~2 u: |' u
豆瓣醬2 ]% s9 A$ {4 ~' u2 y$ I
3大匙
( b7 e. q6 W5 \- Y+ x8 B- a+ z3 d: I醬油5 @% r: q% ]( `: | A- W4 s
2大匙
$ u; Z3 S& _. v) p( ]" P! g7 m米酒
1 S9 C0 |( f+ ]2 H5 i' T1/2大匙3 V- K- w/ r6 U0 {6 u
白胡椒
& Z1 h) y3 W6 U0 _少量
% k3 t. a2 r) f3 m0 y. l& y花椒粒4 K/ z2 V1 J5 X# J7 `
1大匙
2 M8 J( w* c4 x1 V4 w# M; B; Q糖
% t+ m1 B1 B" J x& E( n$ u" i2 X3 T/ ~* Q1.5大匙5 M0 S4 m( x$ n7 W1 U, A; \
水
, D- a! c4 a2 a0 i" v- T9 {200克8 e5 d- y7 g0 K# n; M
勾芡水, x/ Q! H; k9 i7 k1 `# I
3大匙4 s: H+ \0 Z5 X
切蔥花、蒜和薑切末。3 W/ l7 p5 T: F' ]8 E+ Q/ W
切蔥花、蒜和薑切末。
( D: G( ~, y! ~3 R+ N3 R磨花椒粒。
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熱鍋下絞肉拌炒。
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炒至絞肉稍微變白後，下薑末、蒜末，並加入米酒拌炒。
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8 Z. ], [- k7 ~3 ?4 F下豆瓣醬。* r, Z" U% Q8 q2 ^ c, h" i d
下豆瓣醬。1 }% c X' n/ C
拌炒一下。
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8 N" x) |& i+ e9 f- `; D1 i7 u加入水、醬油、糖、豆腐。+ z7 D4 X" t6 o! f0 r
加入水、醬油、糖、豆腐。, n. S7 O3 F7 \! c
水滾後轉至小火，煨豆腐使入味。% |. T7 H7 V: n+ ~& _3 z$ A5 u
水滾後轉至小火，煨豆腐使入味。
, Q6 v: N% F4 ?起鍋前加入勾芡水、花椒粒、白胡椒。
$ @! @( _+ j# D起鍋前加入勾芡水、花椒粒、白胡椒。! M. a% z2 t* i4 {4 [4 i6 G( `6 h
灑上蔥花，完成。* _& J l4 X3 I" s/ N3 V1 |5 K
灑上蔥花，完成。
O. e3 s: y' G" J7 yby
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發表於 2021-1-16 20:08:14
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