蒜蓉嫩蒸雞胸

mike阿泉

食材
0 w! Y& Y& _3 b8 c1 O. C2 N去皮雞胸肉
% G1 S9 G( j% X400g
* {2 G: i0 {- _/ x% v蒜頭(切末)
; ~2 ]9 t9 r; M5 ~2 k2 g6 e1 o8瓣
蔥花
2大匙
醃料
* O5 z" U; C0 l/ [3 Q白胡椒(黑胡椒也可以)
1/2小匙
醬油露(淡味的醬油)
! ^( n5 z! }: ]3 C2大匙
鹽
1/4小匙
麻油
) h$ c$ q! u6 A$ H0 o" X7 r3 v1小匙
米酒
1大匙
! e2 R2 `. w9 v* s; D太白粉
2 a! d+ J  e/ B# h6 ~2 ~5 Z' a1.5小匙
& B6 `4 z% d! k% x$ `) b5 V! _雞胸肉的兩面逆紋(圖中方向)橫向斜切3-4刀，不用切太深。
" @: v) T" F- v, N雞胸肉的兩面逆紋(圖中方向)橫向斜切3-4刀，不用切太深。
然後縱切成厚約1.5公分片狀。
) Q* J) K* |/ D; q( Q! u+ H  p然後縱切成厚約1.5公分片狀。
雞胸肉放入密封袋(或塑膠袋)中，加入除太白粉的醃料，搖晃讓醃料沾附均勻，儘量排出空氣後封好放入冰箱冷藏30分。(更久也可以)
雞胸肉放入密封袋(或塑膠袋)中，加入除太白粉的醃料，搖晃讓醃料沾附均勻，儘量排出空氣後封好放入冰箱冷藏30分。(更久也可以)
鍋中加入1大匙油，小火將蒜末炒香。
鍋中加入1大匙油，小火將蒜末炒香。
炒成金黃色的狀態即可盛出。
炒成金黃色的狀態即可盛出。
將平底鍋倒入2碗水，放入蒸盤，大火將水滾開。雞肉從冰箱取出，下太白粉抓勻。
% E3 Q. u5 |8 @4 h& m( S( X' \將平底鍋倒入2碗水，放入蒸盤，大火將水滾開。雞肉從冰箱取出，下太白粉抓勻。
! \5 W) ^0 p# q1 `* k1 Z8 d雞肉要平均的舖在盤中，不要交疊，容易造成有些部位不熟的情況，然後灑上爆香後的蒜末。
雞肉要平均的舖在盤中，不要交疊，容易造成有些部位不熟的情況，然後灑上爆香後的蒜末。
水滾後放入鍋中，蓋上鍋蓋「大火」蒸7-8分，關火燜5分鐘，開蓋加入蔥花再燜1分鐘，即可享用囉～
5 ?' i% M; I! D; t水滾後放入鍋中，蓋上鍋蓋「大火」蒸7-8分，關火燜5分鐘，開蓋加入蔥花再燜1分鐘，即可享用囉～
, g2 q- C# _; X$ v清甜的湯汁用來拌飯或麵都好好吃～
清甜的湯汁用來拌飯或麵都好好吃～
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台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！

台北天幕

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Malcolm_XM

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