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查看:261 回復:1 發表於 2021-2-23 18:01:13
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[無圖菜譜] 日式豆腐漢堡排 [複製鏈接]

食材
( l) w1 B# d0 d  t" n$ `- t* G豆腐(嫩或是板豆腐都可以)' L+ t& h, v9 J) E  ~# s' T2 T1 F
一塊
# e! o1 ]. i% l, W$ C+ o0 S. m洋蔥$ D) ^: I( S9 ~) y" ^
一半- j, A7 R( k6 `2 m' C
絞肉' e" Q; [* ]% o: }7 f" e8 a3 e
準備的量和豆腐相同好1 m7 v3 r$ G& L8 K
胡椒鹽' F5 J* f; A, B* M9 e" O
少許4 \( u; E; H2 \# ?- [9 ~
地瓜粉
8 j# [) Q3 [2 `$ r( ]6 e$ l  x30g
. V4 q  V. A  u0 s# `3 n醬料
4 |0 t4 {+ K/ D斯特醬
2 F( V( r- U/ i15ml
$ Q( t! d6 y9 R  e  T+ u  L' M% x豬排醬
9 L* ~4 b1 o# i15ml
8 ?) L: d5 I& w8 k3 N- _番茄醬
3 v5 Q, m& \/ Q! k5 Z7 Z/ O30ml
+ E: Z# f* U! E+ j紅酒(沒有的話沒問題), b2 v( }0 S' d; n: G8 n% g2 N
少許$ Z* P7 i* ~3 d
把豆腐從盒子裡拿出來,除去豆腐的水分 
2 k2 F: |4 |5 ?3 Z& f" `把豆腐放在家裡有網狀的東西,或是一般的盤子上。
/ r. e* _. ^; F然後在豆腐上面放廚房紙巾和重的東西壓住豆腐。大約等10到15分鐘。豆腐的水分就會跑出來' f! s! m: x% p0 N9 g
把豆腐從盒子裡拿出來,除去豆腐的水分  ' e2 L+ `& r- y3 W9 d; [
把豆腐放在家裡有網狀的東西,或是一般的盤子上。6 g) I  B) j' z2 Z4 K* b' Y5 A8 k
然後在豆腐上面放廚房紙巾和重的東西壓住豆腐。大約等10到15分鐘。豆腐的水分就會跑出來
% A1 p& s# D2 O; u9 e在等待豆腐的水分跑出來的同時,準備洋蔥切丁
$ N' V# U2 ~/ b5 B# |, u* |- C) Y切丁完的洋蔥可用平底鍋炒或是用微波爐加熱) p& t, G6 D4 I2 b) g# z
加熱到讓洋蔥丁呈現透明就可以。
' j4 j" H: M% S4 Q0 k這樣一來,漢堡排會比較快熟
) `' j& }/ {& G5 u7 e. Y. @在等待豆腐的水分跑出來的同時,準備洋蔥切丁1 ?% x7 b4 B# s4 ]
切丁完的洋蔥可用平底鍋炒或是用微波爐加熱
: [- l9 f# l" y: e: X+ Z$ Z加熱到讓洋蔥丁呈現透明就可以。, C; L; i* i1 |( t, `$ u
這樣一來,漢堡排會比較快熟- E6 v% h- I$ f) I4 Z) Y
絞肉要先揉捏30秒
; M9 m+ a6 l7 D絞肉要先揉捏30秒; K& r% B! F1 a
絞肉、除去水分的豆腐和加熱過或著炒過的洋蔥丁一起揉捏
( F; d$ m8 {  r0 t  S7 K/ w0 O加入 少許的胡椒鹽
5 P2 I) r3 M* |& N絞肉、除去水分的豆腐和加熱過或著炒過的洋蔥丁一起揉捏# Z' T4 S, {& B+ M
加入 少許的胡椒鹽4 N( s. Y& }/ f! p& S$ ^2 \1 S
加入地瓜粉
6 ]9 K! Z! \8 _* D2 T  T8 X+ U" v- r* J* t通常漢堡排是使用蛋液        增加肉的黏性、但是我這次使用地瓜粉
9 @8 d1 J1 j, n! c; F# k- V: C因為熱量比較低6 n5 q" Y) u/ o9 R9 t& ^- I- T% o
加入地瓜粉
5 X$ _' y# ^) {1 U通常漢堡排是使用蛋液        增加肉的黏性、但是我這次使用地瓜粉5 [; Q; e7 L! K4 q# Y+ z
因為熱量比較低
& }& j/ \! A4 z3 T: k4 V捏成自己喜歡的大小
5 z8 L0 U9 m& R- T捏成自己喜歡的大小
! i# Q% H5 Z, G' y平底鍋烤焦的話很難洗所以我會先墊烘培紙0 ~3 O7 [' d. d8 C) A$ c, }
後面會比較好整理所以我很推薦
& w! [1 V9 {* c& w蓋上鍋蓋然後開大火讓漢堡排的表面有一點上色的程度8 B" z- `0 F2 V5 A* l$ P
平底鍋烤焦的話很難洗所以我會先墊烘培紙
- U$ @, S" N$ R後面會比較好整理所以我很推薦/ k. {% i8 p- j: W) U
蓋上鍋蓋然後開大火讓漢堡排的表面有一點上色的程度
9 C4 p5 k% i& ?+ r" P' Q6 x  J之後翻面轉成中火
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8 ]; Y) D/ z* r- e* Q準備伍斯特醬15毫升,豬排醬15毫升和番茄醬30毫升
8 @- Q: B- F% |& C2 ]. G9 k9 C如果家裡有紅酒的話,可以加一點比較香
% K  n& Y6 r! u- B% R拌一拌之後加熱一下
: d# B! [$ W' V- L% t! I2 ~9 U準備伍斯特醬15毫升,豬排醬15毫升和番茄醬30毫升4 l* D7 |& H1 I+ J3 G, L
如果家裡有紅酒的話,可以加一點比較香: z1 U3 _6 |3 ~: H* ~: \
拌一拌之後加熱一下
* y4 W8 T% s/ t& ?等到漢堡排兩面都上色之後就可以裝盤: q( N9 F. `) p& `
淋上醬料就完成了5 r# q  q: y; @
等到漢堡排兩面都上色之後就可以裝盤9 y+ i! Q) M. P" `; P! n
淋上醬料就完成了
; l. M; y" M3 V6 H& _by 日本妻の家庭日常 % Y2 Q. R% y+ k/ J5 ]# y
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發表於 2021-2-23 18:01:13 | 顯示全部樓層
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這個我收藏了!謝謝分享!WK的資源越來越豐富,這少不了大大的辛勞!

回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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