三杯菇菇雞

mike阿泉

食材
去骨雞腿肉
9 a7 L# I+ x* T5 K2 v( W* z  k/ g2片
杏鮑菇
2根
鴻喜菇或雪白菇
% b; K; d* x! A, _, L1 W1包
老薑
! X2 l$ w' K1 ~7 i+ E3 R( f6片
% j  X6 f+ J' Q! m蒜頭
6瓣
9 u$ J6 V4 M! V' P紅辣椒
+ l& B: K; S$ U1 q半根
- Z9 W$ T/ n+ u! w2 Y- S/ N& }九層塔
1大把
米酒(醃肉用)
1小匙
胡椒鹽
6 u) b' v. F  v# Z適量
調味料
麻油
+ ~0 _! y+ g: F. z. `1 E. y5 R  Q/ o7 e1大匙
; a! v% h  l( R% A& c醬油膏
2.5大匙
; o8 }2 T4 `" P! s1 J米酒
* k& i/ d( J1 ~* _% r3 X5 t& e2 P+ J2大匙
先準備蔬菜類食材：杏鮑菇橫切2段後再縱切0.5公分厚片，鴻喜菇或雪白菇分小株。老薑切6片、蒜頭去皮，紅辣椒切片泡水備用，九層塔洗淨瀝乾備用。
先準備蔬菜類食材：杏鮑菇橫切2段後再縱切0.5公分厚片，鴻喜菇或雪白菇分小株。老薑切6片、蒜頭去皮，紅辣椒切片泡水備用，九層塔洗淨瀝乾備用。
接下來處理雞肉。將去骨雞腿排去除多餘脂肪後洗淨擦乾，每片切6-8塊。
將切好的雞肉用酒及胡椒鹽抓醃一下去腥。
' k1 p. i8 \+ e4 \; X接下來處理雞肉。將去骨雞腿排去除多餘脂肪後洗淨擦乾，每片切6-8塊。
# X" c% R0 G9 A+ s* W" E! ~: j將切好的雞肉用酒及胡椒鹽抓醃一下去腥。
* D" v, S+ y/ R, d熱鍋(不放油)，雞皮朝下先煎，將雞肉表面煎金黃(不必全熟)後取出備用。
熱鍋(不放油)，雞皮朝下先煎，將雞肉表面煎金黃(不必全熟)後取出備用。
原鍋加入麻油，小火煸香薑片後，加入蒜頭炒香。
2 X; s$ J6 J  K0 K# ?5 `6 C  R8 \加入雞塊及兩種菇類拌炒一下，再加醬油膏及米酒拌勻，蓋鍋中小火悶煮6-8分鐘至入味。期間開蓋拌一下確認水份及色澤。
5 I9 [9 W4 ]* `" R. y最後加入九層塔及辣椒片，拌炒幾下即可上桌。
原鍋加入麻油，小火煸香薑片後，加入蒜頭炒香。
' Z, Q; ]% x" a/ _7 W# Z加入雞塊及兩種菇類拌炒一下，再加醬油膏及米酒拌勻，蓋鍋中小火悶煮6-8分鐘至入味。期間開蓋拌一下確認水份及色澤。
最後加入九層塔及辣椒片，拌炒幾下即可上桌。
- ^8 }3 l+ h1 a2 A& V) @三杯菇菇雞做成冷食便當或者蒸便當，都非常合適！
' V5 I9 K3 O- F( V: F三杯菇菇雞做成冷食便當或者蒸便當，都非常合適！
by Rea手繪食譜
6 [: [7 \% p+ H+ e$ G, m

tyyhm

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！