杏鮑菇肉丸義大利麵

mike阿泉

食材
義大利麵(80g/人)
% ]; R8 f* n1 Y( o! }# t1 X6 w240g
豬絞肉
. n1 M& A( {5 P9 j300g
% c8 T- F& i# @: t( a0 z杏鮑菇
2 B/ L8 T8 _1 S5 I4 X& C100g
: l! j2 n0 f- \0 [" {; U- Y洋蔥
* s* L8 v- C9 U) G4 ~" N& W1/2顆
8 J9 C: _- i3 h蒜末
! }7 X" p& v* ]( X+ G1小瓣
蔥花
6 `" D; U; {9 o" ^3 `4 K1支
番茄糊罐頭
/ m; W) H5 S0 M7 c1罐
肉丸調味料
鹽
) q8 v, ^* h% a7 H1.5小匙
黑胡椒粉
1小匙
醬汁調味料
) n, i5 t- |3 |義大利綜合香料
1小匙
糖
2小匙
, i: r9 M3 e- T1 C黑胡椒粉
適量
杏鮑菇切丁、洋蔥切小丁、蒜頭切末、蔥切蔥花備用。
杏鮑菇切丁、洋蔥切小丁、蒜頭切末、蔥切蔥花備用。
8 n6 P$ q# r/ l3 ?* \蔥花、杏鮑菇丁、洋蔥丁(一半)、豬絞肉以及肉丸調味料拌勻成肉餡。取適當肉餡捏成乒乓球大小的肉丸備用。
蔥花、杏鮑菇丁、洋蔥丁(一半)、豬絞肉以及肉丸調味料拌勻成肉餡。取適當肉餡捏成乒乓球大小的肉丸備用。
# g: i1 w6 I  ?9 }0 D煮一鍋水，水滾後放入義大利麵以及1大匙鹽，煮約8-9分鐘後取出
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平底鍋熱鍋，放入捏好的肉丸用中小火把肉丸四面都煎成微焦黃後取出
平底鍋熱鍋，放入捏好的肉丸用中小火把肉丸四面都煎成微焦黃後取出
0 O8 Z  `. k) f1 Y0 w; [同鍋，放入剩下的洋蔥末、蒜末爆香。爆香後放入番茄糊、醬汁調味料以及100cc煮麵水煮滾。
4 L; p) I6 M! K4 e/ Z- U7 e* _同鍋，放入剩下的洋蔥末、蒜末爆香。爆香後放入番茄糊、醬汁調味料以及100cc煮麵水煮滾。
把肉丸放回去用中小火煨煮5分鐘至收汁
把肉丸放回去用中小火煨煮5分鐘至收汁
* @! M( T+ B3 B3 _取出肉丸，放入義大利麵煮至醬汁濃稠後即可出鍋(出鍋前可用鹽、黑胡椒調整一下味道)
取出肉丸，放入義大利麵煮至醬汁濃稠後即可出鍋(出鍋前可用鹽、黑胡椒調整一下味道)
by R.L. 料理研究室
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