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查看:270 回復:2 發表於 2013-9-3 17:16:21
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發表於 2013-9-1 18:19:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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[無圖菜譜] 梅渍仔姜炒肉丝[8P] [複製鏈接]

梅渍仔姜炒肉丝[8P]
" Q. c  j4 J6 h# Q/ [& v4 Z! T
做法:炒
! [3 C) k2 @' s
* K0 J9 E1 v( x2 I( b: T5 A口味:姜汁味" E% U7 L7 |4 E6 M0 M

6 r+ F1 ]6 g3 H  X. V難度:初級入門3 J* V- M& q7 b/ i6 M, g
2 p& j2 E0 ]2 P3 r8 o5 d! o9 v
人數:4人份* `/ t5 \3 |) \  `- `
5 D$ }# e: B# @# n7 ]( g
準備時間:數天
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9 P1 p* |- N$ Y7 L" p! E% P1 z$ [* q% d烹饪時間:<10分鍾
( f' U; i  [2 X0 ^
6 Z- U9 b! w) t' F主料:豬肉(瘦)適量子姜適量尖椒少許紅尖椒少許/ l, p0 t1 B6 Q; a6 [
( m' ], S" V. T! z" j) j7 P; l
調料:色拉油適量食鹽適量蒜適量生抽適量澱粉適量楊梅(汁)適量白醋適量蘋果酒適量小蔥2根. v  u5 M1 M8 z+ x) N
/ E3 t6 ^( D& N% e4 R- P
梅漬仔姜炒肉絲的做法
$ ?+ M8 M, J2 ]% n7 _3 n! L/ k3 [7 q; a4 n* h/ ~( i: T5 j7 m
梅漬仔姜的做法:
! b; Q( u$ `  I. m4 _7 x7 B, {. a1 I( U9 h1 r4 d. y
仔姜洗淨去皮,切薄片( E2 J4 X! R5 a- m  O2 t
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; ~* U# [, K( V* `1 V" F: U/ u" e( Y, L8 R2 D- K1 O% H
加楊梅汁和白醋,還有適量的食鹽腌一周(如果沒有楊梅汁就用楊梅煮汁,加糖)
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# u) \$ q7 M/ v. N0 O' e, |' S
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梅漬仔姜炒肉絲的做法:3 G1 a3 {" k$ Q; t5 [6 C, Q
: B+ g+ y. V2 I) F+ C
瘦肉用生粉,果酒和生抽腌20分鍾. m5 Q: k  z) v2 ]& M0 H) O) ?

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1 I( h! C2 O: _0 [3 {3 u# ]0 P& L/ \
熱油鍋滑炒瘦肉絲,備用。配料切絲
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* Z& n& k: K+ E8 a, ^9 o( ^7 G$ f( N
, C7 L3 r/ Q9 k1 z" L, A2 C) [( Z& }鍋留底油爆香蒜片,青紅椒,下肉絲,調入鹽,下梅漬仔姜絲' C1 Z% `1 D* F  |- ]' e) x, K
* H* P1 X- R' {. s; |& @

8 E1 r; ~/ t& b2 T# ?; l* ^9 `/ d$ L6 T: S1 k, x
起鍋前下蔥段0 I" s* q- [7 U% l/ b3 x

, ?' _9 n3 Q* E& f
: B% S, p. ]4 C  Y" I3 d
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8 p3 ]0 P- M# A% j2 P
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0 P9 ~/ c& c- z" D( f
飲食常識:
2 E3 |! @! a4 Z7 G
9 H& s1 ]# V  W0 }) v) v1、五六月份,正是吃仔姜的好時節。剛上市的仔姜,形如玉指,黃如暖玉,看著水靈可人,嚼起來細脆無筋,可當蔬菜吃。最喜仔姜涼拌,把它切成細絲,用新鮮的水豆豉拌拌,再撒上些香菜和剁碎的青辣椒,用來下黃酒最妙。幾杯黃酒和著仔姜下肚,只覺得全身的毛孔散開來,透著溫暖。
3 k# k9 J( r( Q. i! |( H. g
* ~4 {+ Z, c$ x1 x. l# I  p2、夏季外熱而內寒,用仔姜來驅體內寒邪,是再好不過了。不喜涼拌的,也可用仔姜來做菜,仔姜炒牛蛙,或者黃鳝,都是極好的搭配。嫌姜味重的,把切好片的仔姜用開水焯一下,姜味全無,但功效依舊。7 ~! [9 ?6 F: m0 ~  o; ^/ V

" H/ Z4 v5 u5 N5 P8 |3、仔姜炒肉絲,赤日炎炎似火燒,直教人神倦脾乏。幹什麽都出汗,吃魚肉俱膩煩,能量與清爽可兼得乎?可,得仔姜一味炒葷腥,便鮮快開胃。仔姜微辛辣,去毒健胃,化痰生津,細切之後脆如筍,用之炒肉絲、鳝絲、雞絲等,無往而不利也。
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這個我收藏了!謝謝分享!

回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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