梅渍仔姜炒肉丝[8P]

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梅渍仔姜炒肉丝[8P]
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做法：炒 5 F1 a, J- }: }2 v * X; b* u- J! f; O3 \4 P口味：姜汁味 難度：初級入門 8 I8 @* {) l1 a3 y 6 {. [! _$ Y0 w6 _. y* S7 q; k+ f& }人數：4人份 % l, y. K3 S& t3 v( ~ 準備時間：數天 " ]  @4 ]" n7 O3 I' j 烹饪時間：<10分鍾 ) H5 h( `+ _& I3 Y8 _$ S 主料：豬肉(瘦)適量子姜適量尖椒少許紅尖椒少許 ; r; R0 P5 t' n, |, Z( @. F ( ^4 W. X3 l, y8 \調料：色拉油適量食鹽適量蒜適量生抽適量澱粉適量楊梅(汁)適量白醋適量蘋果酒適量小蔥2根 ' q6 X* `2 K7 r) ^& `# c梅漬仔姜炒肉絲的做法 1 O; F4 e! M! c# A梅漬仔姜的做法： 0 [5 J0 T+ t) g8 I 仔姜洗淨去皮，切薄片 . M, C7 I" T7 y 加楊梅汁和白醋，還有適量的食鹽腌一周（如果沒有楊梅汁就用楊梅煮汁，加糖） 5 r3 t  e& t% }7 N 5 P: _# e, o9 t8 U% Y 4 @" F" A+ p5 l梅漬仔姜炒肉絲的做法： + O8 n1 o( o. p' X( Z$ j 瘦肉用生粉，果酒和生抽腌20分鍾 ; n2 U, `4 J# o% C . N% b) u) e; y  E2 s; ^# u熱油鍋滑炒瘦肉絲，備用。配料切絲 6 T( y* N% X1 o4 ]0 u2 o 1 K; T- y9 c/ x9 T 鍋留底油爆香蒜片，青紅椒，下肉絲，調入鹽，下梅漬仔姜絲 8 Y1 m7 D3 J2 s * c5 G0 ^  t3 d9 y- F  b! Q 4 z5 a. _( c; s, L& v# Q起鍋前下蔥段 ) D+ v9 C% }5 b1 ^: w  b ) L3 V8 C1 r8 A3 G/ U. L ; p& S- Y+ W& N5 T4 G $ \# p: n, C8 n0 `; r* s  l 飲食常識： 1、五六月份，正是吃仔姜的好時節。剛上市的仔姜，形如玉指，黃如暖玉，看著水靈可人，嚼起來細脆無筋，可當蔬菜吃。最喜仔姜涼拌，把它切成細絲，用新鮮的水豆豉拌拌，再撒上些香菜和剁碎的青辣椒，用來下黃酒最妙。幾杯黃酒和著仔姜下肚，只覺得全身的毛孔散開來，透著溫暖。 * V- m$ ~# m7 `9 u 2、夏季外熱而內寒，用仔姜來驅體內寒邪，是再好不過了。不喜涼拌的，也可用仔姜來做菜，仔姜炒牛蛙，或者黃鳝，都是極好的搭配。嫌姜味重的，把切好片的仔姜用開水焯一下，姜味全無，但功效依舊。 + i& T2 M* i1 e* `1 T% c  Y3、仔姜炒肉絲，赤日炎炎似火燒，直教人神倦脾乏。幹什麽都出汗，吃魚肉俱膩煩，能量與清爽可兼得乎？可，得仔姜一味炒葷腥，便鮮快開胃。仔姜微辛辣，去毒健胃，化痰生津，細切之後脆如筍，用之炒肉絲、鳝絲、雞絲等，無往而不利也。

shenshi99908

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