叉燒肉[11P]

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3 c& B) v; p9 {每次做叉燒肉都很成功﹐只要醃入味烤熟﹐味道比去外面買的好吃﹐因為甜鹹度可以照自己的喜好調配﹐紅色素也可少加或不加。 % u$ z' A, e  d& H0 E 叉燒肉的用處多﹐做揚州炒飯、叉燒炒麵﹐切片鋪在湯麵上﹐或配大蒜下酒…… $ s0 O+ i4 U5 _* ?; D/ a 採用較瘦的五花肉、前腿肉、後腿肉﹐甚至是便宜的去骨豬排肉。材料容易採購﹐作法又簡單﹐有沒有引發您的興趣﹐試試自己在家烤叉燒肉呢 ) {& T. Z  w, ^! x叉燒肉(2人份)﹕ Cantonese Style Roasted Pork $ b( X# ]# v8 g% _ % o8 \8 v0 E# l* R 材料﹕ 無骨豬排兩塊 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙 醃肉料﹕ 大蒜 8瓣 + G2 C' Q( @3 V4 r; C# C醬油 2大匙 糖 3大匙 鹽 1小匙 5 V# H" \; y4 t4 f1 s3 r酒 2大匙 五香粉 ½小匙 ' v, Z; V' R$ Z4 ^3 ^紅色食用色素 1小滴   b# [* Q6 a- b* O' n' V - _: W( E9 y$ G& |2 J8 i作法﹕ 7 c8 a" h7 p& V) N7 i  ~" X 7 x  D; g! q- C1 E3 B. Z, g  G1. 每一塊豬排橫剖成兩片﹐每片再縱切為兩片。兩塊豬排共切成八塊﹐每塊厚度約¾吋(1.5公分)。 8 {, {) |6 `, |* }0 v0 K" f* X2. 大蒜壓碎﹐所有醃肉料放入盆裡調勻。 5 @1 G9 u; d& A / @' k% A( s# \  N3 D- A/ b2 M3. 每一塊豬排沾滿醃肉料﹐用保鮮膜蓋好﹐放入冰箱醃6~8小時。 7 P# m4 ]0 G: A9 n1 U+ U' K ! s" z5 ~- X6 _/ H* l( D 4. 烤箱預熱350°F(180°C)﹔烤盤抹油﹐豬排用紙巾擦乾汁水﹐排入烤盤﹔ , l0 v, _7 r: C4 S5. 入烤箱烤35分鐘﹐肉翻面﹐再烤5分鐘﹔拿出烤箱後﹐每一塊肉兩面都均勻抹上一層蜂蜜 9 q4 w4 `. |  n0 i 7 Z5 {+ s0 t& W1 x 9 Y/ s+ z( Y/ |/ f7 i8 M 7 m& W2 K; @0 N( h/ V! L廚房筆記: + M5 `& Y1 [6 c6 `4 w此食譜參考味全食譜《創意燒烤》﹐原食譜用豬的前、後腿肉。 ( Y) P' s" b* m4 C, H; h% K2 Y ' S8 R2 a& z0 C& ?我也曾用去皮的五花肉。這次是用不很肥的豬排肉﹐就是COSTCO賣的不帶骨的 Pork Chop。 ( w" E& g9 {" U8 b( q% I' f醃肉料裡可加一支拍扁切段的蔥 1 F$ d3 ~. u9 v) y5 M  a  ~ 叉燒蝦仁炒面 / E& m" X+ e4 v" V% C3 K 廣式叉燒飯