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材料及份量:
' B# b2 m1 L& S- G M板豆腐2件( N, o0 S& r& z3 B+ W n
筍肉2兩約80克
* E4 X- E- P; Y7 d$ c% \& e冬菇4-5隻
* y. ?' A: b& R& W9 l蒜蓉1茶匙
% _( c1 \' n/ ~/ l- [辣豆瓣醬1湯匙: s9 }) h2 N( z7 u2 t: L; Q% S2 w
甘筍花數片
* x) ~. ^+ I8 {! e
' o. p7 s7 H0 s- C* @( }& [
6 I; \$ T% R/ {" {調味料:8 A& V, i! K) x& H
上湯（或水）3/4杯9 `+ I+ m; B4 X$ |" ?
生抽1 1/2湯匙
& A. }! K/ i! s! ]! V鹽1/4茶匙
7 \( b' n) v6 L& r$ c% G: C- v糖1 1/2 茶匙$ }6 I( a% h, K9 s% E z1 B4 p5 w
麻油、胡椒粉各少許9 i# f7 s$ k* G. ^% d& a0 B
0 ^+ m8 @% {5 e# v5 X9 z4 q. N" }7 o0 z0 k! T
製法:
) `8 ]2 z0 \: q4 p- p. K1.筍肉飛水後切成薄件。
- Z- x% ^5 ^& F$ ~& H$ F( H4 [+ ~2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。
6 ?& i' c& t) ~! v: ~4 K3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。
. y4 R# Z- d) Y n" u+ X# n5 Z4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
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發表於 2023-1-28 07:11:49
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