蒜泥白肉

cooldaddy

材料：
五花肉：补肾、滋阴、益气
黄瓜：利水、清热、解毒
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
3 i) v( n5 e/ B6 m% M; c9 v: D五花肉400克（或后腿肉）        黄瓜1根相克食物
2 T9 Q6 W: i1 o葱2-3段相克食物        姜2-3片相克食物
花椒7-8粒        黄酒20ml
9 Y! z3 G/ t; ~5 i! |( Y0 C2 _大蒜4-5瓣        肉汤1大勺
) g$ {1 C3 {: P: _盐2克        酱油10ml
: P. D& D/ D& w( y' L3 j红糖5克相克食物        复制红油15ml
2 F+ N, m4 {1 `香油少许
8 L; M7 K, U9 R1 r菜谱做法：
1.五花肉用清水浸泡2小时泡出血水后沥干备用
2.锅内做水，水热后（大约70度左右）下入五花肉（如有血沫析出需撇净）
" c; A! U% Y& r5 l# }! d) F, E" @3.水开后下入调料和黄酒转中小火煮制约30-40分钟，煮好后捞出晾凉放入冰箱冷藏1小时以上备用
+ }  C: z/ Y( ~4.大蒜捣成（或用压蒜器）蒜泥，加入肉汤和盐拌匀
2 M) [/ s% {- z9 e& W9 m5.加入剩下的调料拌匀后制成蒜泥味汁
6.冷藏好的白肉取出后切片儿
7.黄瓜洗净后用削皮刀削成薄片
8.和肉片搭配卷起
9.装盘后淋入蒜泥味汁制作完成
菜谱小贴士：
**五花肉在使用前用清水浸泡，可以在煮制时减少血沫析出
+ H; S$ I# `# \**煮制时间根据肉的大小会有区别，可以用筷子叉肉测试，煮至可轻松插穿即可
**肉煮好后放入冰箱冷藏一段时间，便于后期的切片
**复制红油的做法在以前的口水鸡中有介绍，具体可以看这里