巧克力 x 巧克力馬卡龍

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蛋白 30 g
砂糖 15 g
8 |* h+ R8 |% N1 ]1 A) l' ]9 p杏仁粉 30 g
糖粉 62 g
可可粉100% 5 g
內餡
3 x" O) n" h0 }黑100%巧克力 100 g
鮮奶油 100 g
$ @: I3 ~) k/ ^7 x( l料理步驟
1 v$ N3 g" @7 A4 n- K9 k杏仁粉、糖粉和可可粉混合過篩（兩次）更細緻，粗粒就丟棄，放在旁邊備用。
+ Z+ w, k- B. o. r1 c分兩次加入砂糖，打發到彎勾即可。 蛋白打發完成後，分兩次加入粉類，切拌到光滑緞帶感的麵糊；
放入擠花袋往前推進。
1 Y. X1 f' M1 H' \3 k% ~6 C$ M) S沒有圓圈的烤紙，自己畫直徑3公分的圓在烘焙紙上，在反過來墊在下面；擠上麵糊。
敲一敲烤盤讓空氣跑出來，表面的氣泡用尖籤戳破，然後放置40-60分鐘讓表面風乾。 巧克力的麵糊風乾速度快一些，擠麵糊的時候要一次到位，補麵糊會有點無法融合表面不平整
烤箱預熱160度，130度烤18-20分鐘。 出爐後完全放涼在和紙分離。
  g- D4 h0 R" j1 _" S& J6 U準備內餡，黑巧克力隔水加熱融化，鮮奶油爐子加熱到冒煙，兩個食材混合攪拌到滑順，放冰箱冷藏20分鐘。
: x& S3 J- V- G) p) N1 k2 _組裝；冰箱冷藏隔日享用
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