桃膠椰皇燉蛋白

acchenry

椰皇 = 2個 …… King coconut
椰皇內椰子水 = 220g …… King coconut water
浸發好桃膠 = 100g + 1大匙冰糖水…… Peach gum + Rock candy
雞蛋 = 5隻 …… Eggs
; k, L+ E4 {; S7 U2 b/ a3 S+ ^牛奶 = 40g...... Milk
冰糖水 = 2大匙 …… Rock candy water
7 v8 E( ]# X- m' Q) ?. S料理步驟
4 M  S  e+ `& p: j; x6 e步驟1
- a( G5 G: Z, c  C7 G製作先將桃膠預早泡發8至12小時及製作冰糖水備用

5 s$ f# I3 U6 F7 |! l8 j步驟2
在椰皇有三條線的一邊打開椰蓋
3 t% K: U/ n  C
步驟3
4 o5 K: B1 g1 u  U. i2 W選用較重的刀用回彈力敲開椰皇, 不要用死力
$ O2 P3 u0 `2 O5 {) H
+ `' C; z) ~* k. ^! y# `步驟4
0 l) I3 P8 O6 y( D( l先將椰皇殼加熱, 讓稍後蛋白加入時受熱更平均

) Y% x1 C% ^! G& H4 R$ z4 k+ l步驟5
桃膠加入的冰糖水份量按個人甜味喜好增減

步驟6
! l7 F7 A7 b6 j( i: M) D椰皇及桃膠包上錫紙, 蒸共40分鐘及焗20分鐘

7 u; C& H7 L9 T% o步驟7
* W' {3 F( f( Y/ }0 O+ }: X. D最後放上桃膠

) \8 f% [* |5 J$ ~! P9 x
) E0 o# ~! f! @) G