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/ V% V2 r6 R* u" A5 b- d圓糯米 600g (一斤)& W; O" R, _$ _
清水 適量' p. d5 z. W) S, j5 S7 N4 {
甜酒粬粉1-2g' T, ~% B5 J/ K& |1 d! o: ?
/ S2 x! a6 \" z A4 d( T
, z4 C5 |4 g/ b& G* P$ t$ K
3 {$ s. M2 L, {( n7 v) A% b
料理步驟
) x" _: z! F# [% W) I步驟1
$ J# E; i$ K7 \先把發酵用具和容器熱水消毒。
) e$ H$ E! p/ g( n! U' _$ F步驟2; b$ \! _' I9 j' |& C' R% L
糯米沖洗2-3次，加入適量清水，用電飯鍋直接煮熟。放涼備用至28-30’C。
, d# w3 \3 W' O. a, n步驟3
5 N6 x1 r& K* O- M) { Y把糯米放入發酵容器中，加入甜酒粬粉，輕輕混合。 如糯米較乾，可以加入少許溫水。把米壓平，中間留有空洞。再在表面灑上少許甜酒粬粉。 J2 F; ?' U& \& i: Y5 K7 ]
步驟4
/ G6 P! [; X. Z" q$ ~+ R2 o5 N蓋上2層保鮮紙，密封發酵3-5天。1 _7 w- Z. m% |, I( s) z
步驟53 k9 G! l2 [1 [, {3 m
大約第3-4天，甜酒出現。可轉放在個別容器中。
0 \0 i9 T1 O4 |- U步驟6) a6 z5 P+ m! [ d: h) l* s" o x
可存放在雪櫃(冰箱)5天。如多過5天，請先把甜酒大火蒸熱10分鐘，把酵母殺死7 R4 U u/ e: S, b
/ Z; ]. K5 t& W' `1 Z
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發表於 2023-12-3 09:43:58
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