芒果生乳酪蛋糕

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餅乾底
9 i6 k+ ~; R$ G: d2 y# @6 A. n, N【奇福餅乾】80g (也可用消化餅或麗滋餅乾)
【無鹽奶油】30g
! b3 Q0 C- H( r9 ?% i乳酪餡
) P/ q4 ~& ^( p& ~: ^0 K【奶油乳酪】250g
【砂糖】50g
6 P4 P. Y+ d+ j) }& e7 l【無糖優格】100g
' V6 A$ U2 P1 E9 D3 J' v( L【芒果果泥】80g
& Q. F" Y: {0 H4 B1 R9 w4 ]【芒果果肉】80g (切成塊裝)
# [# a6 n  g% u" h【吉利丁片】3片
【鮮奶油】100g
【砂糖】10g (加入鮮奶油中使用)
芒果果凍
【芒果果泥】90g
【芒果果肉】30g (切成小塊丁狀)
- T7 [5 i2 ~1 z2 l) f! k8 J  z【檸檬汁】10g
5 d& F9 F8 t% t0 Y. A& Q【砂糖】10g (可以個人喜好調整，不加)
【吉利丁片】2片
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! \6 |7 ]& R& S
+ ?# b. a: U( B# l/ y& P1 Z. `1 f料理步驟
步驟1
奇福餅乾放入保鮮袋，在使用桿麵棍敲碎、桿碎，把餅乾末弄得越細越好
3 V( ^, X0 k+ n# L步驟2
無鹽奶油微波融化至液體狀後，加入餅乾粉混合均勻
步驟3
! H7 p: [) |1 t+ ^; X倒入模具中壓緊壓平～ ＊模具底下可放入一張圓形烘焙紙，這樣比較好脫模
步驟4
( Q: M. `9 \5 F4 o鮮奶油與砂糖放入攪拌缸中打發，打至9分發即可（鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態），打好後先冰起來備用 ＊鮮奶油有打發，慕斯的體積會澎一點，吃起來比較綿密，如果沒有打發的會，口感會比較緊實，體積也會比較矮
步驟5
0 p5 A' y9 F! h3 `  X1.先芒果洗淨後，兩邊果肉切成塊狀、丁狀備用
# `1 T" h# q; M6 I' _2.中間的果肉則另外切下來，打成果泥
- R! n4 {* J9 l) Y' r5 b( a, F  |6 E步驟6
1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中，再倒入冷水浸泡。
2.浸泡約5-8分鐘後，可以擰乾撈出來使用。 ＊吉利丁遇熱會溶解，所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡，不然它會消失在水中唷
$ b+ |7 H- g+ ?. @! o0 r步驟7
奶油乳酪、砂糖放入鋼中後，可準備一個大一點的外鋼，放入熱水，然後攪拌軟化後，再攪打均勻。 ＊不隔水加熱直接攪拌也是可以的，但要攪拌比較久，乳酪顆粒才會變小
步驟8
: t: _$ p+ J* u加入優格，攪拌均勻
- i  d1 z! N& h, f% j步驟9
3 j: U: j5 p* ]7 f加入芒果泥，攪拌均勻
# p6 Z  p% _" f0 |) E! @1 o& e步驟10
" g1 m' O6 n9 }& Q加入軟化的吉利丁充分攪拌均勻。 ＊可使用隔水加熱的方式，先挖一匙乳酪餡與吉利丁完全溶解，再全部加入乳酪餡中攪拌均勻。
步驟11
' h' _6 i$ ^+ c* a9 g- D先拌入一匙鮮奶油與果泥混合均勻後，再加入剩下的鮮奶油，輕柔切半均勻
步驟12
5 r6 j; G9 {5 s& D! u1 |倒入一半乳酪餡
8 w( k8 M- u5 G步驟13
( t0 S; R# U. X7 z4 U加入芒果果肉
步驟14
然後再倒完剩下的乳酪餡
4 x- s' L0 E. ~7 W; ?步驟15
0 t! A- x7 V) f& p6 x! j' B左右搖晃平整後，冷藏1-2小時，表面不會晃動，即可開始製作果凍液倒入。
步驟16
6 [' ?! L) ~6 A6 _( Z, z: G0 V芒果果泥、檸檬汁攪拌均勻 ＊果凍液攪拌時，要小力一點，才不會產生氣泡，到時果凍鏡面會不好看喔～
步驟17
, w3 [  Y9 a' U+ w加入泡水擠乾的吉利丁，攪拌均勻
步驟18
倒入生乳酪上方
步驟19
並放上切好的芒果小丁
. f2 Y* ]  @0 @& A$ h9 v& [6 A4 r步驟20
冷藏3-4小時後，就可脫模完成！