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食材
9 n8 @+ }2 A, @; o5 u無鹽奶油2 X, e3 U# w& M, t! ^
100克7 m& q/ W" M% N, s1 k& w9 P
糖粉
O: [; k3 A/ }1 ^- k. K; g50克' t u8 E9 ^3 R7 t( \! Y0 a) _+ \
低筋麵粉) N& U7 L* Q3 ~8 x8 ~/ O$ {
160克- _( T) W7 N5 Y" p. E/ I( j* P& _& \
玉米粉1 N# h# \* b, E1 F; O
40克. y5 o6 [+ b/ G, O1 m6 `
蛋白* x4 j( T. v9 w% {
一顆
( _3 r* {6 E4 {: b0 G! \) X9 r, m) X: y2 \# K' a5 x0 l( w
0 b/ O; P2 j* q2 W無鹽奶油室溫放軟後打至柔順
( |+ O! _7 J9 `篩入糖粉打勻+ d' p0 z# g3 i) p" V! P6 u
加入蛋白混合; w6 @; f8 E4 _4 Z/ [
篩入低筋麵粉及玉米粉
) y% L! R3 A# e q/ h5 D使用壓拌的方式混合! { c1 j( H. g9 s
0 j c( E& A, L) e. l( e0 o
Q* A7 K- ~" i% f/ L4 ^; |! U; D利用保鮮膜或是烘焙紙協助擀平約4MM0 i1 c% U# a; C& {6 s
放入冷藏30分鐘+ {# ^. C6 q; m, j* ~
準備糖果
5 x; Z) n. |+ ^1 g硬糖敲碎
D& ~! E& i, P. N1 Z" C+ z$ i h軟糖剪小塊
: B2 J$ N* q% { ~冷藏後壓出餅乾的外框2 u# S1 l/ K6 h: H: a' c- Z9 g
再壓出中心的小圖案
! h7 ]. ^0 C! H4 J" m+ b4 x小圖案的面糰可另外烘烤或是重新塑形壓模
- t9 w2 B2 I# A) k1 r t' j6 @6 X1 h* @* T$ M0 H8 h+ B# d% [
烤箱溫度170度10分鐘(約餅乾8分熟)" i' N% P/ U5 h/ `- Q n+ A, J
餅乾拿出後放上軟糖
+ v- h0 x" h# T8 F烤箱溫度160度
/ W! s1 r' e( e" i+ D" \. ]糖果融化後即可拿出
5 _: _5 P5 {/ x( G1 u/ l% l使用軟糖室溫放涼後再冷藏10分鐘會比較好脫模+ J. E7 E+ \) \ c& B- @ v
如果是放入硬糖
) s A& |1 T& n$ b儘量在堆高不要撒在餅乾上 y1 y; {3 H- k$ c; `5 k, S
烤箱溫度160
) I0 L, t7 N) e* o; e ~稍微有小泡就可關烤箱- O$ x% Z7 P5 R+ C1 `$ e
使用餘溫將糖融化7 s) d2 z9 I n6 B- ~, D
使用硬糖1 J8 K/ R' N/ [9 d$ ?1 @( U
室溫放涼就可脫模不用冷+ K: D7 w" Z; o# Z- j8 p& t1 E
" o! [' s9 L3 J, b* F
" }( g1 ~) t( n
/ C5 l4 l4 ]4 Q |
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發表於 2023-12-20 18:42:05
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