桂蜜栗子舒芙蕾

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蛋黃糊
6 o# U" w4 b! {+ o' C% z) g蛋黃
) }+ T* |( G, ?, U' e3 個
# B8 s0 u! Q% X  m自製優格或牛奶
30 克
/ D5 h$ V; Q* F0 d& K麻十七 桂蜜栗子醬汁
5 克
- v, I' D* T+ j3 G1 J4 e過篩低筋麵
+ f# g1 \8 m) [45 克
6 {; f6 l! H$ x$ {蛋白霜
0 w7 g* F0 i; q& }0 S  w5 ]冰蛋白
/ L, {7 \+ ]2 u! |. ?# C3 個
, n, Z* S7 J# l1 {2 l1 o- ]細砂糖
3 |! ^) {0 W! d3 I5 z40 克
0 D* {# B1 n7 }/ p- w檸檬汁或白醋
1小匙
表面裝飾
麻十七 桂蜜栗子
6 m8 k9 |- _& x( Y2 p4 w8 }3顆
9 [% M& M  p7 b* v6 d2 a自製希臘優格
適量
當季水果 火龍果
適量
防潮糖粉
適量
器具
: E4 A% b% i, b6 B不沾平底鍋
" z9 G% t& O% R. M- G$ X1 個
攪拌機或手持攪拌機
% A' F; W! \' s# u, y9 M$ I& @' r) O* c1台
8 c# g. L5 w+ k, x# m# V- ^3 u擠花袋
1 個
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所有材料秤好備用
所有材料秤好備用
蛋白和蛋黄分開，蛋白先放入冰箱冷藏
1 E- V! p' H1 d, Q製作蛋黃糊
; L- D: K" l- l" i3 Z/ [蛋黃加入自製優格及桂蜜栗子醬汁拌勻

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最後加入過篩低筋麵粉輕輕拌勻，完成蛋黃糊


製作蛋白霜
6 V! |; v" s( v, {2 y5 R- d3 E使用攪拌機將冰蛋白打至小泡

加入細砂糖和檸檬汁或白醋，打至乾性發泡
加入細砂糖和檸檬汁或白醋，打至乾性發泡
* }( _0 V2 H4 v2 y: F
1 c* i! Q* |8 q$ R! c將打好的蛋白霜挖取些許拌入蛋黃糊中輕輕拌勻
+ `( Y4 x0 x$ L( Q! x再加入剩下的蛋白霜拌勻，完成桂花蜜優格鬆餅麵糊

將鬆餅麵糊裝入擠花袋中～
取出平底鍋，開小火預熱，抹上適量植物油或奶油皆可
3 R- W0 Q: w5 \! ^# ]/ l將擠花袋剪開，擠入適量鬆餅麵糊，一次約可做 3個舒芙蕾
在鬆餅麵糊旁加入一點點水，蓋上鍋蓋，使用小火煎，計時約 2 分鐘
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時間到打開鍋蓋，再擠入適量鬆餅麵糊疊高，讓麵糊更有層次感～
) \% q& p# `$ e( e/ j* u3 k在鬆餅麵糊旁再加入一點點水，蓋上鍋蓋，使用小火煎，計時約 3 分鐘
0 i+ R  N  Y. X# U# U0 [' e時間到小心把鬆餅麵糊翻面，再加入一點點水在鬆餅麵糊旁，蓋上鍋蓋
( E' D1 I& z: d2 ~- {0 g- n$ U時間計時約 5分鐘，煎至金黃即可~
: h* L' J, _  ~

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