抹茶戚風蛋糕

acchenry

蛋黃麵糊
低筋麵粉
60克
抹茶粉
10克
蛋黃
4顆
鮮奶
8 X) }, U" n' b8 p8 J50克
. ]  z& \* @0 u8 L) |- k5 x食用油
  I6 V6 M  i' f0 j20克
. `$ {6 i. ]* K& [2 x4 N蜂蜜（可加可不加）
0 I) P; w( ]8 X5 t9 f+ E% ^5 X+ b15克
蛋白霜
8 U( a9 ?& {2 i2 U蛋白
# i3 K$ |. n) c: I% ?7 S4顆
砂糖
35克
8 }  D6 ^# u" ?/ N; T2 g
' W' f: [6 ^) R' M7 }0 w, j7 r
2 s0 R7 v+ R" R- i/ Q; P% }備料：
6 G! A- J% L6 x8 E/ y1.將冷藏的蛋取出，蛋白和蛋黃分開。
2.低筋麵粉和抹茶粉混合攪拌並過篩。
% U8 U+ Q/ [/ ~% p" {分蛋要小心，蛋白裡不能有蛋黃或水！
/ L7 ]4 C' {2 |# ?6 r' M
1 K8 l, H! x* C2 b: n( J; J- ~3 V蛋黃麵糊：
將過篩完的低筋麵粉、抹茶粉加入蛋黃、牛奶、食用油（、蜂蜜）攪拌均勻。
) M& p1 v9 R" f' {  r7 X, p蛋白霜：
0 S/ S% d( q& Z& y第一次—打發蛋白至充滿泡泡後，加入1/3砂糖，第二次—打發成細緻的泡沫狀，再加入1/3砂糖，第三次—打發至濕性發泡，再加入1/3砂糖，第四次—打發至乾性發泡，就完成蛋白霜了。
將蛋白霜分次加進蛋黃麵糊中，
蛋白霜至少分三次加
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' h4 B) K0 _+ B放入氣炸鍋150度10分鐘後，切十字。
8 b0 k* ^: D$ i再放入氣炸鍋150度30分鐘，完成
* g9 G+ ^, J0 k0 I$ R5 e