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高筋麵粉, F9 R) M# v! m8 ^
350克
& |. k s- b, U* E, m6 h鹽
* S, X3 j z' W6克0 e$ m! [1 H5 ]- w. t9 j
速發酵母" U5 H# b* q8 E( w1 ]
3克7 C/ P2 I% j' ^$ _5 r! _8 W
糖, k# o9 |4 P+ \ U
15克; ?3 r: ~9 D. |; [3 f
水& M% B2 i: i4 j+ S. H9 ?
260毫升
* r* c+ j! j% w, E. V( z% D橄欖油
& f! q' f: D9 R1 w7 y25克
$ K7 t2 i' d0 T* ~& a$ D櫛瓜# T' m' [7 h" k) @9 e; x# v
1條. D% \7 y* e) N) E& i$ Q9 U# a
紅甜椒黃甜椒8 F# \ u- ]6 t* |! q( \6 M
1顆
* p- X8 I# Y. ~% O/ u3 h3 g( _
; P) }% Z4 |# C c
* ~- C$ N: J: [! s, w( Z$ Z8 i高粉350g ,海鹽6g ,速發酵母3g ,糖15g ,先混合均勻再加入水260g 混拌成團。
$ x* c: _1 f4 w橄欖油25g 分次加入直到油都被吸收進去。9 v F& ?$ B( o. C% F* n. Y
麵團靜置30分鐘-1小時後手沾水折疊麵團再往中間收圓（這個步驟重複3次） E0 a# @* w4 U
移至冰箱冷藏發酵12小時。
e& w7 E5 l- s y$ a冰箱移出麵團後把麵團倒扣在事先抹油的鑄鐵鍋，稍微收整一下麵糰，光面朝上，放溫暖處發酵2小時: @1 c0 W2 Q* R& Y" w" a
用手指沾油在發酵完成的麵團上戳洞，灑上胡椒和義式香料增加香氣。) [9 y! ~9 a& j
將切成細條的櫛瓜和甜椒在麵團上排出聖誕樹的圖形，櫛瓜和甜椒要稍微用力往下壓。& b- V' `" t; D* I9 \' L7 N0 `
發酵完成前30分鐘可以開始預熱烤箱。. s/ |9 s" v9 } ]
烘烤220度20-25分鐘，取出後放涼定型再從鍋子取出0 T' ?0 d0 E9 O* P
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發表於 2023-12-21 12:03:15
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