微醺黑金蛋糕

acchenry

Tommy's雪紡蛋糕粉
/ w, j9 j7 h' V, n5 V1 n110g
' M2 g0 L8 b0 K; V% Y9 q5 H全蛋
125g
水
1 q0 ]7 @6 B' w' e# t' f/ Q8 }15g
; t* Z; s6 d3 L2 I0 v沙拉油
$ o& W  G/ D6 [7 ?1 B25g
- W& v& E1 Y: N7 O' u3 q) E竹炭粉
6g
0 L5 j' c; x4 W% G/ n8 p3 j蘭姆酒
) H+ \) C; z+ T. I+ T適量
竹炭奶油霜
Tommy's蛋白霜粉
97g
水
97g
軟化無鹽奶油
200g
竹炭粉
2 p' l- q; o; `, W, W10g
芒果蒟蒻果凍
Tommy's蒟蒻果凍粉
50g
水
150g
芒果泥
50g


將雪紡蛋糕粉、雞蛋以慢速混和均勻2分鐘，再轉快速打發3分鐘。
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水、沙拉油先混和後緩緩倒入步驟1，以慢速混和均勻2分鐘。
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加入竹炭粉拌勻。
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將麵糊倒入6吋圓形活動模具中，麵糊約250克，震兩下立刻進爐，預熱烤箱以上下火200℃/160℃，烤焙約25分出爐。
& T/ x5 E4 p9 m9 W2 a將麵糊倒入6吋圓形活動模具中，麵糊約250克，震兩下立刻進爐，預熱烤箱以上下火200℃/160℃，烤焙約25分出爐。
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/ h4 n9 f% a4 }) f; B& q8 a& z* I6 p出爐後震一下立刻倒扣，待蛋糕體完全冷卻後，進行裝飾。
# c3 e3 F* F8 A0 N1 W出爐後震一下立刻倒扣，待蛋糕體完全冷卻後，進行裝飾。



5 S3 m) a* V2 [! }2 ^) P製作芒果蒟蒻果凍
將水加果泥加熱至80度以上。
( M0 x6 X1 v- @, Q, ~0 R+ N  l倒入蒟蒻果凍粉中攪拌至均勻沒有顆粒。
倒入同尺寸蛋糕固定模，底部可墊保鮮膜以利果凍凝固後方便移動。待涼放置冷藏。
製作竹炭奶油霜
" E; g0 [/ M  |0 n  M蛋白霜粉加水快速打發6分鐘，再加入竹炭粉拌勻。
分三次加入室溫切小塊軟化的奶油，每次都要拌到乳化完全才能再加入下一批奶油，拌勻滑順即可。

8 c; R" D! e3 ~, e  G
組合
將蛋糕體頂部修飾平整，再橫切平分成兩等份。
; J7 v7 b3 O/ Q, y: }) P刷上蘭姆酒液。
將蒟蒻果凍放入夾層。
蛋糕頂部和周圍均勻塗上竹炭奶油霜。
放上喜愛的裝飾
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