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蛋
) t \; f+ u2 L& D% Q/ b* ^. S2顆0 p, J+ F1 ~; y2 J! w
牛奶
( Y& D' L { l$ y50克
* z( E7 r; U6 ~; w+ {& t* s低筋麵粉4 Y2 `2 p/ D$ x; o- D) y" l0 K
40克
; M5 C. d+ |" G r+ Q糖2 C$ K/ x! H$ |4 t4 x
5克) v+ F& h' ~' {5 n
檸檬汁- A& f4 ?8 o* R) y( ~0 t
少許
& d# ~( d- c7 `, J' w( |, ]1 W& Z: i" t7 J7 N$ T. V
& V/ j1 Z+ j- b' B& C" \6 j蛋白蛋黃分離
7 D# r% r+ M0 Y- S6 H/ ^5 J蛋黃+牛奶 攪拌均勻# Z$ ^5 B8 C) n5 K& v% k
麵粉過篩 Z字型攪拌均勻0 V, u- F8 E" W9 m1 t/ c- g+ y
蛋白+檸檬汁+糖 打發到有勾勾2 L# L9 t$ x( s8 L
把三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻- j& E H# c' K$ R
8 E) A8 A, P; s3 e( N! B, ?. p5 `- b* N2 j
再倒回剩下的蛋白霜中翻拌, P$ [1 z! D6 G8 y4 r
( b: j* n( `7 b# L7 G+ \3 H不沾鍋抹點油 擠上麵糊 小火悶約三分鐘
* ]% C) F" v' _底部上色定型之後翻面 鍋邊再加點熱水 再悶一下完成7 |3 X1 F5 w, T$ f
' ^& E7 r4 k" C& h' X% m5 O |
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發表於 2023-12-25 19:23:03
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