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工艺:蒸( D+ D" a8 }' C0 i
! P4 Q0 G$ _ j/ l4 I难度:初中水平- A" W# v& e$ n2 O* x. h5 A! e
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人数:2人份4 Z; T0 x+ w3 [2 ^- {& x8 Z3 D
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口味:咸鲜味4 _- a8 G0 z( s* x; O
" U( ^, ]) I6 @9 p/ F准备时间:15分钟 D8 Y$ Q3 S2 }
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烹饪时间:<15分钟
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9 z( v! }! ]8 g) I“过年过节或者家里来客人的时候餐桌上一定会有一盘鱼,清蒸鱼无疑是最受欢迎的。如果觉得清蒸鱼有些单调,那么不妨试试这道麒麟鲈鱼。因为是将鲈鱼与几种配料切片拼配后摆盘,犹如披甲麒麟,故取此名。传统的方子是用火腿,水发干香菇和笋片来搭配鲈鱼,我这里做了些许的改动。其实做菜就是这样,是很随意的事,没有必要去严格遵循别人的配方,可以按照自家口味做适量的改动。”8 _2 }& P+ p9 n; c4 m/ l+ I' O
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主料:鲈鱼800克午餐肉100克
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6 k; H+ F( ~& j8 Q辅料:香菇3朵口蘑3朵5 H0 m& {1 V3 |! | [
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调料:姜1块葱白1段红尖椒1个蒸鱼豉油3汤匙植物油2汤匙
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' y/ ^2 E0 |% p2 O麒麟鲈鱼的做法
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6 \6 d B Q( j1.鲈鱼剔骨后切厚片,午餐肉,香菇和口蘑分别切片
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2.将鱼头和鱼骨摆在盘里
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3.将香菇片,鱼片,口蘑片和午餐肉片依次摆放在鱼骨上
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4.再放上姜片和葱段
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5.放入微波炉,开启蒸汽微波程序10分钟! H, \* p2 {, u* J1 x
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6.蒸好的鱼端出,将上面的姜片和葱段拣去不用5 w9 `) f2 {1 Q% `9 Q3 l
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7.在鱼上放上葱丝和红椒丝,淋上蒸鱼豉油和适量的盐
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8.另起一锅倒植物油烧至7成热,将热油淋在鱼上就可以了4 g. S) {* w& _# F5 D3 x* o- d
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+ j S1 f3 C* B9 k* ?0 v5 G6 U烹饪技巧
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1、可以选用其他自己喜欢的淡水鱼;. U' [$ K, M5 i" A! `& \8 p9 [! E7 B
" [; K0 W6 z0 c0 T2、传统做法中配料是水发的干香菇,火腿和笋片,我这里做了些改动;/ a! u. ~( o, Q# z
5 _' G6 f" q4 \7 B t1 I3、午餐肉和蒸鱼豉油有含有一定的盐分,所以这里没有额外加盐,如果口重可根据自己口味适量加盐调味;
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4、如果没有微波炉,可以用蒸锅水开之后上锅蒸8-10分钟。) y* v% n; i3 ~& @0 a1 A
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