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, h% K& b1 q2 D* \7 b0 b) A一年四季,无论寒冷还是炎热,逃不掉的是人情,躲不过的是聚会。
8 e P. b/ ]) z8 ~" q. S: h3 M 每天的时间,安排的满满腾腾,突然有个聚会,打破了原定的计划,就需要熬夜补完当日的工作。这时候就少不了准备宵夜了,花儿常吃的有清淡的拌菜、茶叶蛋、西葫芦饼、芹菜叶米饼。我基本不吃传说中的啤酒+鸡翅,因为不是在消遣看电视,脑子里还是准备撰稿的灵感。& A& o! h+ J/ v% h: Y+ V0 z9 b
虽然也馋肉肉,但吃的饱又吃的慢,这赶稿的时间,就不知道延续到几点了。而且写完后肚子里撑撑的还睡不着,这样恶性循环,第二天上午的状态也不好。吃些富含蛋白质的鸡蛋、牛奶或具有饱腹感的拌菜,热量刚刚好,微饱的状态。等休息的时候,肚子也不至于难受。: u- Y0 h( a/ Y, l2 ~1 d8 ]5 B
夏季里,我还喜欢做一道牛奶炖蛋。* p" D' B. j% ~( f8 \# F
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/ l8 b# j/ T) m$ E. S& S9 d' H9 X# ] 浓郁的奶香和蛋香,混合在一起,口感香滑细腻,入口即化,香甜可口。而且切一个芒果,加几颗樱桃进去,多了水果调皮的清爽甜蜜感,吃起来更香。
! I! d2 N1 J5 N% e# v' D 有时候先生在公司加班,赶到家也近深夜,路上他说总想吃点东西,但这么晚了,不吃油腻腻的。那这碗牛奶炖蛋正合适,这是一种舒适而恬静的宵夜,本身就柔软易消化,牛奶也有助睡眠的作用。所以真是老少皆宜,很巴适的宵夜首选。
; G$ V+ K2 j- V+ x8 E `6 y 【牛奶炖蛋】2 ]5 Y8 _0 U/ `, @) w) T6 {" }+ \
需要准备:) M; s3 c; v" A& W
鸡蛋2个(若是小土鸡蛋,就准备3个)
, K+ S, T5 |. l+ T5 x$ }4 V 牛奶250克% t9 ^% O3 N+ J
糖2小勺# x4 Z- x- j: `7 a
芒果1个
( }8 P+ V% I( W ? 樱桃5颗; S$ `- O, J% E0 N
做法:! ? ?5 |( P5 b/ [
1、准备好需要的食材。若不是宵夜,而是白天食用,那可以搭配的就很多了,菠萝块、荔枝肉、蜂蜜、一小把干果等,拌入牛奶炖蛋中,都好吃的很。
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2、用打蛋器充分搅打鸡蛋。3 c! w, Q" Y/ U; g$ |* Z
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加入2小勺糖,夏天天天热,可以静置等一会待白糖融化,也可以继续用打蛋器搅拌。 J) d |9 u0 G! D4 z5 a) S* R
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P8 }1 O& N9 ?( O# d; v" D3、蛋液进行首次过筛。这是制作的窍门一,过滤掉蛋丝和泡沫,蛋液表面可以保持光滑平整,不会有难看的蜂窝状。, K' F: v0 _+ a
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5 b& @( z! i7 V) E4、牛奶倒入到蛋液中,稍微搅拌,等2分钟,待两种液体充分融合。
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" D: z) W( C1 P9 `% d# r5 c5、二次过筛,最后得到光滑细腻的鸡蛋牛奶液。
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6、窍门二是蒸之前覆盖一层保鲜膜,绷紧后覆盖。用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。6 S- e3 M7 j0 @ d2 n, b! t) K
覆盖保鲜膜,是为了锁住水分,扎孔是为了让蒸汽循环流动,如此蒸出来的蛋羹细腻无气泡,嫩滑香甜。
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7、放入蒸锅中,冷水蒸15分钟。
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8、窍门三是蒸好后去掉保鲜膜,不要急于吃,等到温热的时候,口感最好。它毕竟不是鸡蛋羹,不需要趁热放入调味料,而是要等到温热再拌入水果丁。所以我们在等待其晾凉的过程中,切洗水果丁,时间会把握的刚刚好。
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